ル・スプートニク   

2017年 04月 25日

六本木にあるフレンチ「ル・スプートニク」で開催された
料理教室へ行って来ました♪


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高橋シェフといえば前衛的な料理が有名ですが、
今回は家庭で作りやすいメニューでした。
私としては、シェフならではの
家庭で作りずらいレシピを習いたかったな(笑)
アルギン酸ナトリウムとか液体窒素とか使った
化学反応シリーズもの・・・
まあ、そんなもの習っても普通は困りますよね(^^;)


ちなみに上記のアミューズは習ってません。
試食で頂いたものです。
石は富士山の溶岩だそうで、シェフが拾ってきたらしい。
私も拾いに行こうかな・・・
四万十川は遠いけど、富士山なら行けるかも(笑)

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# by chacochaco2008 | 2017-04-25 12:21 | 食べ歩き

アルシミスト   

2017年 04月 24日


白金高輪にあるフレンチ「アルシミスト」へ行って来ました♪
以前、訪れて感激し、お気に入りのレストランです❤
久々の再訪、楽しみ~(*^^*)


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ワインは料理に合わせてペアリングしてもらうことに。
まずはシャンパーニュ(^^♪
そして、可愛らしいアミューズ登場~!


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フロマージュブランのムース、そら豆、スナップエンドウの芽、キャビア添え
ひょろひょろの芽がかわいい~❤
器となっている石は四万十川の石だそうです。
私も四万十川の石、欲しい~!(笑)
多摩川じゃ嫌だ・・・(^^;)

山形産 蕗の薹のパン


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アミューズ2品目
超カワイイ~(^^)/
鮮やかな蕗の薹の色!
瞬間で焼くそうなので色が退色しないとか・・・
海綿スポンジのような軽さで生地もふわっふわ!
とはいえ、蕗の薹の味わいはしっかりとあり、大人の味覚。
超美味しいんですけど~(^◇^)

前菜
オマール海老と赤キャベツのマリネ
薄く焼いたトーストに添えて


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こちらもレクタンギュラ―の可愛らしい器にのって、運ばれてきました。
なんかベッドにのってるみたいで・・・(^^)

パンもシェフの自家製。
キタノカオリの全粒粉パンと国産スペルト小麦のパン



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パンの後ろにあるのはフランス、ブルターニュ地方発祥で
「レ・リボ」という発酵バターミルクをホイップしたものと、
ピノ・ノワールで香りをつけた塩。
素晴らしい~(^^)/
もう、いちいち可愛らしくて、超萌え~❤

フォアグラのムース、ホオズキ、
ブラックオリーブのシート、リンゴのシート添え


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口に入れると、ふんわり瞬間に溶ける泡のようなムース!
フォアグラの味わいはしっかりあるのですが、
食感はまさにエアリーで軽く、とても美味しい。
最近、フォアグラそのままだと苦手になってきたので、
この感覚が最高です!!

長崎五島列島のアオリ烏賊、モッツァレラチーズ
パセリのソース、樹齢400年のオリーブオイル添え


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パセリソースはあとから注いで頂きます。
真っ白なあおりイカとパセリソースのコントラストが美しいですね。

五島列島天然真鯛の神経〆、サフラン、フヌイユ


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神経〆をすることで死後硬直が遅れ、旨みが増すそうです。
ひょえ~(>_<)
カルタファタに包まれて登場!
この料理、作ってみよう!
神経〆はできないけど・・・(笑)
真鯛の上に添えてあるのはフヌイユの葉のフリットと、
オマール海老のジュのオイルをパウダーにしたもの。
って、もう分子ガストロノミーの世界。
素敵、素敵、こういうことが勉強になります。

茨城県産 鴨


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美しいですね~
手前の黒いソースはイカ墨。
野菜に添えてある泡は、蕪の葉の泡。
ナスタチウムも可愛らしい・・・

デセール
黒ビールのムース
トンカ豆、愛媛県産ブラッドオレンジ


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黒い枝はセルフィーユの茎にチョコレートをコーティングしたもの。
食べられます!美味しい(^^)
黒ビールのムースもとっても美味しい~❤

ミニャルディーズ
土の中のトリュフ


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チョコレートで作られた土。
この中にトリュフチョコレートが埋まっています。
それを掘って探す(^^)
出てきたトリュフはチョコレートなのですが、
本物のトリュフの香りがします!!
絶品❤

さらにミニャルディーズ続き
手前から、ほうじ茶のメレンゲ、リコリスのマドレーヌ、ローズマリーのクッキー


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お皿の上にはそれぞれの素材を添えて・・・
どれも美味しい(^^)

最後にサプライズ~♪


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お誕生日祝いのサプライズプレート(*^^*)
ロウソクが一本で良かった~(笑)
パープルのマカロンがカワイイ❤
お店のシンボルカラーのパープルなのですね~。
なんとお味はラベンダーです!
美味しい~(^◇^)

久々のアルシミストでしたが、変わらず素晴らしかったです!
ひとつひとつ繊細に作られた料理は見た目も美しく、
一皿ごとに驚きの連続で次の料理が出てくるのが楽しみでした。
是非、また訪れたいですね。

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# by chacochaco2008 | 2017-04-24 22:23 | 食べ歩き

グラタントースト   

2017年 04月 24日


今朝はぷわぷわしたものが食べたくて・・・(笑)
グラタントーストを作りました♪

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米粉で作るホワイトソース、超時短レシピ。
全粒粉パンの中央をくぼませ、ソースを注ぎ、
チーズをのせてトースターで焼いたら完成で~す!

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簡単だけど、とっても美味しい(^^)/
とろ~りソースとパンのぷわぷわ具合が最高!
パンとの塩分の加減が大事で、
美味しいパンじゃないと美味しくないのよね(笑)

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# by chacochaco2008 | 2017-04-24 12:32

抹茶のティラミス   

2017年 04月 21日

抹茶のティラミスを作りました(*^^*)
ティラミスって大好きです!
デザートの中でも王道だと思う(^^♪

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まずはビスキュイ生地を焼き、
抹茶シロップを作ります。
器にビスキュイを敷き、
たっぷりとシロップを浸み込ませます。
マスカルポーネチーズと卵黄、卵白を別立てして
クリームを作り、ビスキュイの上にのせて完成で~す♪
最後に抹茶パウダーを添えて・・・

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濃厚な抹茶風味とふんわり柔らかいクリームが最高❤
シロップの抹茶が濃いかなぁ~と思ったけど、
やっぱりほろ苦さがあるくらい濃厚なのが正解!
超美味しいです~(^^)/

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# by chacochaco2008 | 2017-04-21 19:23 | お菓子

春野菜のサラダ   

2017年 04月 21日


今朝も冷蔵庫にある野菜を消費すべく、
野菜尽くしのメニューです!


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今朝のメニュー
*春野菜のサラダ
*全粒粉パンのサンドウィッチ
 ツナ、フルーツトマト、キャロットラペ、レタス
*プレーンヨーグルト、イチゴ、ブルーベリー


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春野菜は、ブロッコリー、アスパラガス、そら豆、
グリ―ンピース、オクラ、筍・・・
筍は表面をバーナーで炙り、香ばしさをプラス!
って朝からバーナー使うか(^^;)
盛り付けはただ単に自己満足の世界です(笑)


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今日も元気に(*'▽')

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# by chacochaco2008 | 2017-04-21 11:20 | 料理

筍とフジッリのアーリオ・オリオ   

2017年 04月 20日

今朝も筍メニューです!
筍とフジッリのアーリオ・オリオを作りました♪

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今朝のメニュー
*筍とフジッリのアーリオ・オリオ
*有機ライ麦パンのプロシュート、クリームチーズ添え
*温野菜のサラダ
*ベリーのサラダ


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筍は根元の部分をアッシェし、ニンニク、唐辛子でソテーし、
フジッリと和えてみました。
朝からワインが飲みたくなるレシピですね・・・(笑)

サラダ2種はレシピ依頼があり、試作も兼ねて作りました。
先日、一目惚れし即購入した食器に
早速、盛り付けてみました!
イメージ通りに仕上がって嬉しい(*^^*)

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# by chacochaco2008 | 2017-04-20 11:33 | 料理

筍尽くし   

2017年 04月 19日

産直の筍が届いたので、筍尽くしの朝食です♪
筍ごはんと筍レシピ3品、その他・・・(*^^*)

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今朝のメニュー
*筍の白和え
*筍の山椒焼き
*筍のアーリオ・オリオ
*海苔入り玉子焼き
*菜の花、辛子味噌
*春キャベツのミニロールキャベツ
*卯の花
*大根、ニンジン生酢
*あさまるのお漬物
*お味噌汁

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筍の白和え
白和えって好きです(^^)
いくらでも食べられる気がする(笑)


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筍の山椒焼き

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筍のアーリオ・オリオ

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ニンニクと唐辛子でソテーした筍
朝からお酒が飲みたくなるレシピです(笑)・・・

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春の味覚(*^^*)
新緑も芽吹き、春の食材も出回り、嬉しいですね♪

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# by chacochaco2008 | 2017-04-19 16:54 | 料理

鶏胸肉のサラダとスープ・オ・ピストゥー   

2017年 04月 18日


今朝はサラダとスープです♪


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* 鶏胸肉とフルーツトマト、サツマイモ、グリーンリーフのサラダ
  自家製タマネギドレッシング
* スープ・オ・ピストゥー
* 有機リンゴのおからマフィン
* プレーンヨーグルト、ブルーベリー、クランベリー添え


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スープ・オ・ピストゥーは南仏地方の郷土料理。
野菜スープにバジルペーストを加えたもの。
身体も温まり、とても美味しいんです(^^)
我が家ではヘビロテメニューですね♪


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今日も元気に(*'▽')

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# by chacochaco2008 | 2017-04-18 11:13 | 料理

今朝の朝食   

2017年 04月 17日

週末、洋食が続いたので
今朝は和食でした!

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* 有機グリーンサラダ
* さつまいもの甘煮
* ひじきと大豆の煮物
* うどの酢味噌和え
* 焼き厚揚げ、生姜添え
* しらす大根
* 茎たち菜の煮浸し
* とろろ
* グリーンピースの塩茹で
* 紀州高田果園の梅干し
* 鳥居本のちりめん山椒
* 茅ケ崎あさまるのお漬物
* 有機玄米ごはん
* お味噌汁

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うどの酢味噌和え
産直の山菜が届いたので、
うどの葉先は天婦羅にして食べました(^^)
山菜の天婦羅、美味しいですよね~♪

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茎たち菜の煮浸し
春を告げる野菜、柔らかく甘みがあって美味しい!

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有機玄米ごはん


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今日も一日、元気に!(*'▽')

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# by chacochaco2008 | 2017-04-17 15:34 | 料理

休日ブランチ、クラブハウスサンドウィッチ   

2017年 04月 17日



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*クラブハウスサンドウィッチ
*有機グリーンスムージー
*パワーサラダ
*プレーンヨーグルト、イチゴピュレ、
 ブルーベリー、クランベリー添え

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クラブハウスサンドウィッチは通常は卵が入りませんが、
母が作るクラブハウスサンドには昔から卵が入っていたので、
私も卵入りバージョンが好きです(^^)

鶏胸肉、トマト、ベーコン、卵、グリーンリーフに
自家製マヨネーズ、フレンチマスタードをたっぷりと!

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パワーサラダとは一皿でいろいろな食材の栄養が摂れる
サラダとのこと。
葉物、穀物、ナッツなどを混ぜ混ぜして食べます♪

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# by chacochaco2008 | 2017-04-17 14:53 | 料理