ローストチキン・栗とキノコのピラフ添え

今日は明日、明後日のお教室の買い出しや準備をしつつ、
来月のデザートとメインを試作しました。
昨年はローストビーフだったので、今年も同じ予定でしたが、
新メニューのリクエストも多く、ローストチキンになりました。

ローストチキン・栗とキノコのピラフ添え。



２ｋｇほどある鶏のお腹に、ル・クルーゼで炊いた栗とキノコのピラフを詰めます。
全体に塩、こしょうをし、チキン針を使って、しっかりとたこ糸で縛ります。
まず、フライパンで焼き色をつけます。
これが結構、大変な作業です。
２ｋｇの鶏でも十分重いのですが、コルドンではさらに大きな鴨一羽を
鉄のフライパンで焼いていたので、重労働でした！
皆様も頑張りましょう～



その後、オーブンで焼くこと１時間。
途中、数回に渡り、出てきた肉汁を回しかけます。
パリパリで香ばしい表面に仕上げます。



解体して、中に詰めたピラフとともに・・・
このピラフは母のクリスマスの定番レシピです。
もう何十年（？）も同じメニューでクリスマスを過ごしています。
これを食べないと一年が終わる気がしませんね（笑）。

今年も帰省したら、実家でクリスマスパーティー。
その頃、札幌はホワイトクリスマスかなぁ～