今月最後のお教室

昨日は今月最後のお教室でした。
皆様、今月もお越し頂きまして、本当に有難うございました。
毎回レッスンを振り返ると反省することばかりなのですが、
皆様の温かいご支援のもと、より良いお教室になりますよう、
努力してまいりたいと思いますので、
来年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

今月のテーブルセッティング。



お教室のコンセプトはシンプルモダン・・・でありたいです。
クリスタルやシルバーの輝きに真紅を組み合わせると、
控えめでありながらもインパクトがありますよね。
お気に入りのクリスマスリース。



ずーっと飾っておきたいくらいですが（笑）、
まもなくお役目は終了ですね・・・
薔薇をモチーフにしたシンプルなリースは皆様にも好評でした。
そして、今月のお料理。
出来上がりを皆様で撮影・・・
最近は一眼レフをお持ちの方も多く、私も欲しいなぁ～。

今月の前菜。
帆立のテリーヌ・アスパラガス添え、ブラッドオレンジのジュレ、
天使の海老のカダイフ包み揚げ・サフランスープ添え、キノコのピクルス。

　

帆立のテリーヌ・アスパラガス添え。
こちらは型にアスパラガスを敷き、帆立のテリーヌを蒸し焼きにし、
冷やし固めたもの。手間はかかりますが、デキる感はあると思います（笑）！
是非、お作りになられて下さいね～。



天使の海老のカダイフ包み揚げ、サフランスープ添え。
今、巷で旬の食材。
フレンチレストランでお目にかかることもしばしばです。
甘みがあって、とっても美味しいですよね～！



キノコのピクルス。
あっというまに出来る、お助けレシピ。
さっぱりとした口当たりが大好評でした。
お教室の後、毎日お作りになられている方もいらっしゃるようです（笑）。



仏産マグレ鴨胸肉のポワレ、レッドカシスのソース。
蕪のファルシ添え。
マグレ鴨の美味しさに皆様、大絶賛でした！
ガストリックソースも応用ができますので、
ラムや牛フィレのお肉にも合わせてみて下さいね。



今月のワインは、シャンパーニュ・ロゼ。
シャンパーニュもロゼとなると、なかなか日常では手が出ないですよね。
私も記念日以外ではあまり頂く機会がございません。
今月は皆様にご相伴をお預かりしまして・・・（笑）
こちらドラピエ社はシャンパーニュ地方では１８０８年創業の老舗メゾンです。
ロバート・パーカー氏の評価で４ツ星を獲得する、優良な生産者であります。
フランス国内の星付きレストランでの御用達も多く、
シラク大統領もお気に入りのシャンパーニュとのこと。

華やかな薔薇の香りや赤いベリーのブーケとともに、
ピノ・ノワール１００％の熟成したアロマも感じ取られ、
シャンパーニュの繊細で上質な味わいを楽しむことができます。



さてさて、お食事タイムです～！
慌ただしいデモンストレーションと実習の後、
ようやくお楽しみの時間でしたね。



アラカルトに盛り付けすると・・・食べるのはあっという間（笑）。
今月はパーティーメニューということで、
やや観賞向け？の盛り付けにしてみましたが、
ご自宅でもスタイリッシュな演出にするとおもてなし上手になりますよ！



マグレ鴨はお節料理に取り入れても良いと思います。
お重の中に綺麗に並べても美味しそうですよね。
ガルニチュールの蕪も冬野菜の前菜としてオススメです！



クリスマスケーキ・シナモンの香り。



スパイスをたっぷり効かせたチョコレートケーキ。
私の中では欧米のクリスマスの味なんですよね～・・・
寒い冬の夜に温かいヴァン・ショーと一緒にいかがでしょうか？

というわけで、今年も無事、終了致しました。
まだまだ未熟な私のお教室へお越し下さった皆様には、
本当に本当に感謝の気持ちでいっぱいです！
皆様って、どうしてそんなに寛大なの～？？（笑）
やはり心が豊かな方は人に優しいのですね・・・
私も精進してまいりたいと思います。