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和栗のスフレ   

2011年 11月 04日

スフレの試作に明け暮れております・・・。
試作しすぎると美味しいのかどうなのか、わからなくなってきます(苦笑)。

和栗のスフレ。

和栗のスフレ_b0145846_219536.jpg


今日はクレーム・パティシエールの卵黄の分量を変え、
卵白とグラニュー糖の分量も変えてみました。
固めのクリームを作り、和栗のピュレを入れてみました。

和栗のスフレ_b0145846_2110106.jpg


焼き上がりは上々。
フランスのマロンクリームを使ったほうが風味が出ますが、
やはり和栗を使いたいですね・・・
問題はクレームパティシエールの配合かな。
もっともっと、感動的なスフレを作りたい!
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by chacochaco2008 | 2011-11-04 21:20 | お菓子

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