和栗のスフレ
2011年 11月 04日
試作しすぎると美味しいのかどうなのか、わからなくなってきます(苦笑)。
和栗のスフレ。
今日はクレーム・パティシエールの卵黄の分量を変え、
卵白とグラニュー糖の分量も変えてみました。
固めのクリームを作り、和栗のピュレを入れてみました。
焼き上がりは上々。
フランスのマロンクリームを使ったほうが風味が出ますが、
やはり和栗を使いたいですね・・・
問題はクレームパティシエールの配合かな。
もっともっと、感動的なスフレを作りたい!
by chacochaco2008 | 2011-11-04 21:20 | お菓子