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ラムロースのロティ・ポルト酒のソース   

2012年 11月 02日

今日は怒涛の試作日でした。
軽井沢で優雅に過ごしたのも束の間、また黙々と職人生活です~!
朝から同じものを何回も作り続け、同じものを何回も食べ比べ、
神様、お願いです、違うものが食べたい・・・(笑)

今月のメインは久しぶりにラムにしようか、と。
ラムロースのロティ・ポルト酒のソース。

ラムロースのロティ・ポルト酒のソース_b0145846_2057248.jpg


ラムと言えば、骨付きのフレンチラックかラムチョップが多いですが、
ラムロースのフィレはとても柔らかく、繊細な味わいです。
肉質に合わせ、ソースも濃厚なポルト酒をベースにしてみました。

ラムロースのロティ・ポルト酒のソース_b0145846_2101728.jpg


ラム独特のクセがまったくなく、ラムが苦手の方にもオススメです。
低カロリーのラムは健康にも良い赤身肉なので、
牛フィレのような感覚ですね。
ワインはメドックのカベルネソーヴィニョンがよいかな・・・
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by chacochaco2008 | 2012-11-02 21:13 | 料理

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