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温野菜のプランタニエ   

2013年 05月 09日

怒涛の試作が終わり、悩み続けたメニュー作りが完成!
今月はメニューが二転三転し、最後までメインが決まらず、
メインが変わると前菜やデザートの組み合わせも変わるので、
何品もバリエーションが展開されました・・・
日の目を見ない試作品も多々あり(泣)。

そして、選び抜かれた今月の前菜、
温野菜のプランタニエ。

温野菜のプランタニエ_b0145846_22283520.jpg


プランタニエとは、仏語で「春の」という意味です。
カリフラワー、カブ、ズッキーニ、ニンジン、インゲン、スナップエンドウ、
6種類の野菜をフォン・ド・ヴォライユで煮て、
最後にソースをブールモンテします。
野菜の茹で時間が異なるので、それぞれ時間差で仕上げ、
彩りよく盛り付けましょう~。

野菜の甘みがブイヨンに加わり、優しい味わいです。
たっぷりの野菜で、見た目にも身体にも嬉しいレシピ!
休日のブランチにもお薦めですね。
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by chacochaco2008 | 2013-05-09 22:43 | 料理

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