ヴーヴクリコ・ロゼ   

2008年 12月 12日

皆様~、今月のお料理教室のシャンパーニュが届きました。
クリスマス特別企画ということで・・・ヴーヴクリコ・ロゼでございます!
これだけ揃うと、とっても贅沢な気分~

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あ、自分の分じゃないですね、皆様のでございます。
テイスティングと称して、ご相伴を頂きたく・・・
普段、ロゼなんてめったに飲みませんからね~
華やかなBOXもとってもラブリー!

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ヴーヴクリコ、イエローラベルはあまりにも有名ですが
実はロゼをこの世に初めて送り出したシャンパーニュ・メゾンなのです。
というわけで、今回はその伝統あるロゼのノンヴィンテージをご紹介します。
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# by chacochaco2008 | 2008-12-12 00:00 | ワイン

続・オードブル   

2008年 12月 11日

ふぅ~、ようやくレシピが出来上がりました。
って、ずいぶん間際じゃないか!と驚かれてることでしょうが、
時間があるとギリギリまでいろいろ試してみたくなるので・・・
もちろん、基本は出来上がっているのですが、最終的な分量など
納得するまで、しつこーく作るのでかなりオタク&引きこもり状態。

そんなこんなで、一押しの前菜が出来ました!

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お菓子ではありませんよ~、クリスマスの前菜です。
我ながら、この配色に満足・・・
そして、とっても美味しいのです!一人で2個~3個食べたいかも(笑)
むふ、お教室のレシピでご紹介します。
今月は盛り沢山なメニューになりました。皆様、頑張って作りましょう~!

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# by chacochaco2008 | 2008-12-11 00:25 | 料理

今月のテーブルセッティング   

2008年 12月 09日

今日はクリスマスのテーブルセッティングのチェックです。
全体的にコーディネイトして足りないもの、多いものをチェックします。
お部屋の雰囲気に合わせてシルバー系で統一。

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当日はお花をアレンジするので、もう少し華やかに・・・
いつものダイニングよりちょっぴりデコラティブにしてみました!
ウインドーショッピングしながら、気に入ったものを揃えていくのが楽しい。

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真ん中のツリーのようなオブジェがお気に入り。
離れてみるとエッフェル塔のようにも見え、パリのアパルトマンの一室のような
ダイニングに・・・見えるかな??
早くもクリスマスのテンション、上がってま~す!
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# by chacochaco2008 | 2008-12-09 23:43 | 料理

シェ・トモ   

2008年 12月 08日

白金にあるフレンチ、「シェ・トモ」へ行って来ました。
ここは以前から気になっていたのですが、行ったことがなく
今回初めて訪れました。
狭い店内は満席でぎっしり・・・しかも女子率が異常に高い。な、なんだ・・・?

ディナーはコースのみ。前菜とメインをチョイスするプリフィクススタイル。
ふむふむ、美味しそう。
最初はウニの温かいクレーマ。超美味しい~!期待大。

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そして、チョイスしたフォアグラのテリーヌ。
椎茸と里芋とフォアグラ・・・珍しい組み合わせですね~

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シェ・トモのスペシャリテ、温野菜の盛り合わせ。

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これだけの野菜を下茹でするだけで手間がかかりそう、と
ついつい作る側のことを考えてしまう・・・
そして、この後はメインのお魚、鯛のグラタン・サバイヨンソース。
とても美味しかったです!サバイヨンはコルドンでもよく作りましたが
分離しないよう作ってから保温したり難しいソースです。

フロマージュはオプションですが、今の時季ならではのモンドールもあり
かなり充実した品揃えで目移り・・・。

デザートは目の前でフランベしてくれるクレープシュゼットなどもあり、

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とても正統派なフレンチに感動です!
そして、何よりも安い!びっくりするくらいコストパフォーマンスが良いのです。
これで女子率が高い理由がわかりました・・・また行きたいお店です。
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# by chacochaco2008 | 2008-12-08 23:07 | 食べ歩き

コンラッド東京   

2008年 12月 08日

コンラッド東京、行って来ました~!
って、泊まったわけではありません。何それ?って感じですが・・・
友人がステイするので、見学、見学。
今一番、東京で泊まりたいホテルなんですもの~。

今どきの高層ホテル、どこもエントランスは極めてひっそり。
だから田舎者は入り口がわからないって・・・
さりげなく飾られてるツリーも素敵。

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ホテルロビーは28階。天井が高く、スタイリッシュな空間が広がります。
お部屋へ続く廊下もラグジュアリー感が漂います。

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和のテイストがそこはかとなく感じられるモダンなインテリア。
なんといってもお部屋からのベイビューが素晴らしいですね。

そして、バスルームにはお茶目なロゴ入りアヒルちゃんが・・・

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今や外資系高層ホテルが主流になりましたが、
たしかにもう帝国やオークラはお部屋自体のスペースに限界がありますね。
これでもうコンラッドは泊まった気分(笑)。
いえいえ、次回はちゃんとステイしたいですね~
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# by chacochaco2008 | 2008-12-08 00:59 | 旅行

松栄すし   

2008年 12月 07日

今日は恵比寿のお寿司屋さん、「松栄」に行って来ました。
ここはお気に入りのお店のひとつです!
2階カウンターのkさんをご使命。いつも美味しいものを
私の好みに合わせて出してくれるのでお任せです。

最初は、これからがシーズンの越前、香箱蟹。
ずわい蟹の雌で子が美味なんです~

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北海道の毛蟹も美味しいけれど、松葉蟹、香箱蟹も
美味しいですよね~。石川県、山代温泉あたりでたっぷり
蟹料理を食べ尽くす!これは冬の醍醐味ですね。

富山のノドグロ、いわゆる赤むつ。これも脂がのってて絶品。

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そして、鮑の貝を使って軽くあぶったちらし寿司。

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このほかにも相当食べましたが、写真はアップしきれず。
あらためて日本の食文化の奥深さを認識しました。
こんなに繊細な食材と調理法ってないと思う・・・
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# by chacochaco2008 | 2008-12-07 03:36 | 食べ歩き

オードブル   

2008年 12月 05日

オードブル作りって、楽しいです・・・!
こういうパーティー風の前菜を作るのが一番好きですね。
かわいらしくもあり、綺麗で、且つ華やか、そして大事なのは
すべての食感、味、色の違いまで考えないといけません。
だいたい頭の中でイメージして作ってみますが、食べたときの
インパクトがないとやり直しです。なーんて、いっぱしの料理人気取り・・・

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毎年、我が家のクリスマス料理はだいたい決まってるのですが
同じ食材でも盛り付けや調理法を変えると新たな料理が生まれます。
それを考えるのが楽しい~

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うん、どれも美味しいので今月のメニューに仲間入りするかも!
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# by chacochaco2008 | 2008-12-05 22:58 | 料理

山荘「無量塔」のマスタード   

2008年 12月 04日

先日、湯布院へいらした方から山荘「無量塔」のお土産を頂きました。
山荘「無量塔」といえば、湯布院を代表する名旅館のひとつ。
あまりにも有名な御三家、「亀ノ井別荘」「玉の湯」そして「無量塔」。
亀ノ井別荘はかつて訪れたことがありますが、他のふたつはまだ・・・
機会があったら是非、泊まってみたい宿!
その老舗旅館のマスタードとは・・・?

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昨日のローストビーフにちょうど良かったので、頂いてみました。
すごーいプチプチの食感に、柚子の香りがほんのり効いた
ピリ辛味は何とも言えず、美味しいです。
むむ、さすが「無量塔」ですな・・・
ますます行ってみたーい!

そして、もうひとつ。こちらは今月のお教室でお出しする
ぶどう果汁入りのマスタード。ローストビーフとの相性は最高。

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皆様、お楽しみに~!
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# by chacochaco2008 | 2008-12-04 21:48 | お気に入り

ローストビーフ   

2008年 12月 03日

今日はローストビーフの焼き加減、試作です。
ラムもそうですが、ブロックで焼くお肉は何回焼いても
毎回ドキドキします・・・ロゼに焼かなくては。

GOOD JOB!上出来です。
お肉も柔らかくて美味しそう~

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アメリカではよくローストビーフ、食べました。
ホームパーティーでは肉を焼くのはホストである男性の役目で
女性はゲストとおしゃべりしていればよいのですから、いいですね~。
そんなホームパーティーならいつでも開きますよね!

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美味しい~です!
「LAWRY’S」のプライムリブに勝るとも劣らないですよ~
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# by chacochaco2008 | 2008-12-03 20:58 | 料理

シュトレーン   

2008年 12月 03日

今日は自家製天然酵母でシュトレーンを焼いてみました。
これは高橋雅子先生のレシピです。
ドライフルーツも赤ワインとはちみつに漬けたものを使います。
今まではイーストでしか作ったことがなかったので
少し戸惑い・・・数日たってから頂きます。

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シュトレーンとは「ゆりかご」という意味だとか・・・
たしかに、どこか赤ちゃんのおくるみみたい。
この雪のような粉砂糖がドイツらしいですよね~
雪の舞う冬は本当にお菓子でつくったような街になります。
寒くて歩けませんが(笑)・・・

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ラッピングすると素敵なプレゼントに・・・
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# by chacochaco2008 | 2008-12-03 00:58 | お菓子