すし善本店   

2017年 09月 25日

先週末、北海道へ・・・



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毎度、お馴染み、すし善本店へ行って来ました。
両親とともに(^^)
大将、おまかせのコースで・・・

戸井産 本鮪


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これから冬にかけて脂がのってくる
戸井産の本鮪。
青森側で獲れると大間産、函館側で獲れると戸井産になります。
すし善はいつも戸井産ですね(^^)

ぎんなん


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綺麗な色(^^♪
今年初、ぎんなんです。

赤貝


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毛蟹


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立派な毛蟹、目の前で捌いて頂きました!
毛蟹は夏~秋にかけてが旬です(^^)
ミソが美味しい❤

帆立の磯辺焼き


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巨大帆立!
ぷりぷりの身は食べ応えがありました。



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水タコの桜煮
こちらはすし善の定番おつまみ、
丁寧に下処理された水タコはと~っても柔らかく、絶品なのです!

握り
イクラの醤油漬け



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戸井産 本鮪


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雲丹


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このほかにもいろいろ頂きましたが、アップしきれず・・・
北海道の海の幸を堪能しました~(^◇^)

デザートはブラマンジェ・抹茶ソース添え


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こちらも本店スぺシャリテ♪
お腹いっぱいでも食べられる水菓子、
濃厚な抹茶ソースが美味しいです(*^^*)

今回も家族とともに贅沢なひとときを過ごせて、
しあわせでした。
いろいろなことに感謝の日々です!!

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# by chacochaco2008 | 2017-09-25 14:38 | 旅行

今月最後のお教室   

2017年 09月 22日

今月最後のお教室が終了致しました!



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今月のテーマはグランピング~♪
カジュアルな秋のパーティーメニューです。


アミューズ


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フルーツトマトのマリネ、トマトの泡とともに

トマトをピュレにしてから泡立て器でムース状にし、
冷やし固めたもの。
綿あめのような見た目とふわふわの食感がインパクトあり、
大好評でした~(^^)/

温野菜とキヌアのサラダ



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最近、キヌアはヘビロテ(笑)
下茹でして作り置きしておくと便利ですね。
サラダはもちろん、スープや和え物などに加えています。

天使の海老のソテー・ココナッツソース



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ハワイのガーリックシュリンプをイメージし(*^^*)、
ココナッツミルクでマイルドに仕上げました!
バゲットをソースに浸して食べるのが美味♪


仔羊のロースト・タイムの香り、
バルサミコ酢ソース、
2種のピーマンとズッキーニのブリュノワーズ添え




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盛り付けはお肉専用のカットボードにのせて・・・
オリーブの木の風合いがいいですよね~♪

肉汁が周りの溝に流れるようになっているので、
食卓でお肉をカットしてもテーブルが汚れず、
優れものです!
がっつりトマホークもいける(笑)



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お肉はハーブ岩塩とタイムでマリネし、
フライパンでサッとポワレします。
NZ産の仔羊はクセもなく、柔らかく、大好評です!

今月のワインはメインの仔羊に合わせて、
ニュージーランドの赤ワインです。


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仔羊に合わせるワインは赤ワインでも多々ありますが、
そのときの調理法やソースなどによって品種を選ぶのが大事です。
フォン・ド・ヴォーやポルト酒、赤ワインなどがベースのソースであれば、
カベルネソーヴィニョンやメルローが合いますし、
今回のように軽めの味わいのソースには
ピノ・ノワールが合います。

今月も恵比寿ワインマーケット店長、沼田さんにお越し頂きました。



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料理とワインのマリアージュについてお話し頂きました。
トークも面白く、とっても楽しかったですね!
お教室で大人気の沼田さん(*^^*)、
お忙しい中、ありがとうございました。

デザート
バナナアイスクリームと
ゴルゴンゾーラチーズ、ドライフルーツ、クルミのケーキ



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どちらも絶賛、大好評~(笑)でした!(*'▽')
作り方も簡単で砂糖も油脂も少なくヘルシー、
チャコ’Sレシピ永久保存版です!

ゴルゴンゾーラチーズが入ったケーキは
赤ワインにもぴったり♪
ワイン好きにはたまらないスイーツですよね~(^^)
私自身、ワインを片手にパクパク食べてしまいます・・・(笑)

今月もお越し頂きまして、有難うございました。
皆様とご一緒させて頂く時間は
ハッピーオーラに包まれる幸せなひとときです!

次回、お会いできますのを楽しみにお待ち申し上げます(*^^*)

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# by chacochaco2008 | 2017-09-22 13:45 | 料理

お教室の日々   

2017年 09月 14日

お教室の日々です(*^^*)



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今週のお花は秋の紫陽花です♪
毎回、お花屋さんへ花器を持ち込んで相談し、
オーダーしております(^^)

先週のお花はハスや吾亦紅など赤色ベースでしたが、
今週は紫陽花など青色ベースです。

お花によって食卓の雰囲気ががらりと変わるのも
楽しみのひとつですね。



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春の紫陽花と違ってアッシュがかった
スモーキーな色合いが秋らしいですね♪

メニューを考え、
レシピを作り、
盛り付けの器を検討し、
器とテーブルのコーディネイトを考え、
お花をオーダーする・・・
この一連の作業でお教室前は
いっぱいいっぱいですが(笑)、
お教室が始まって皆様の笑顔に出会い、
喜んで頂けると「やった~!」と嬉しくなります(^◇^)

そして、楽しいお時間をご一緒させて頂き、
ありがとうございます。
毎回、皆様のきらきらな笑顔にしあわせを頂いております❤

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# by chacochaco2008 | 2017-09-14 15:25 | お花

今月のお教室   

2017年 09月 11日

今月のお教室が始まりました(^^)



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今月のテーマは秋のパーティー、
グランピング風♪

ナチュラルな素材やキャンドルを使い、
アウトドア気分を演出しております。



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キャンドルのライトはLEDライトです。
ゆらゆらと揺らぐ炎はまるで本物に見えますが、
煙も出ず安全。

大きいタイプのLEDキャンドルはすでに使っておりましたが、
最近、このミニキャンドルが新登場し、
待ってましたとばかり即購入!(笑)

これさえあれば、いつでもおうちグランピングです~(^^)/

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# by chacochaco2008 | 2017-09-11 13:29 | 料理

おうちグランピング   

2017年 09月 04日

今、流行りのグランピング♪



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と言っても、行ったことないのですが(笑)・・・
グランピングとはグラマラス+キャンピングの造語。
ひと昔前のテントライフとは違い、
お洒落なテントを設営したグランピング、
素敵ですよね~(*^^*)

でも、準備もテント設営もどれも面倒(^^;)な私は
おうちでグランピング♪

食卓だけでもグランピング気分を味わいたい!と、
買い揃えたオリーブの木のカッティングボード。
天然の木目と自然な風合いがいいですよね。
ひとつひとつ形と木目が違うので、
これ全部、買い揃えるまでお店に2~3時間いましたね。
だって、このほかに形もいろいろあって、本当に悩むのー!
すべての在庫の中から選りによって(笑)、
お気に入りのものを選びました。
こういうところ、ほんとしつこい(^^;)

まずは形から入る奴(^◇^)
っていつかグランピングへ行くわけではない(笑)
あくまでもおうちグランピングで十分♪

というわけで、今月のお教室は
秋のパーティー、グランピング料理です!
料理に合わせたワインのマリアージュも素晴らしく、
私自身、わくわくレッスンです♪
皆様、お楽しみに~(^^)/

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# by chacochaco2008 | 2017-09-04 20:34 | 料理

仔羊のロースト・タイムの香り   

2017年 09月 04日

仔羊のロースト・タイムの香り♪



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お肉は冷凍ではなく空輸のチルドなので、
新鮮で臭みがなく、肉質も柔らかく、
とても美味しいです(^^)

岩塩とハーブで肉をマリネし、フライパンでポワレします。
塊り肉だとオーブンを使わないといけないので、
暑い時季は簡単な調理がお薦めです!




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野菜のブリュノワーズを添えて・・・
今月のお教室のメインです♪
赤ワインはNZのピノ・ノワールをマリアージュ。
とっても美味しいですよ(^^)/

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# by chacochaco2008 | 2017-09-04 13:33 | 料理

天使の海老のソテー、ココナッツソース   

2017年 09月 04日

天使の海老のソテー、ココナッツソース



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天使の海老、好きなので(^^)
ハワイで食べたガーリックシュリンプをアレンジし、
ココナッツソースでマイルドに仕上げました!




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ぷりぷりの身が美味しい~♪
みんな好きな味(*^^*)
ビールもワインも合います~!(笑)

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# by chacochaco2008 | 2017-09-04 13:21 | 料理

バナナアイスクリーム   

2017年 09月 04日

バナナアイスクリーム(^^♪


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パウンドケーキの試作を繰り返し、
ようやくレシピ完成です!

ゴルゴンゾーラチーズ、ドライフルーツ、クルミ入りの生地は
ココナッツオイルで軽い仕上がりにし、
ドライフルーツの自然な甘さでカロリーオフ!
赤ワインにも合う理想のデザートです(^◇^)

とっても美味しいです~❤
昨日も赤ワインとともに試作品をつまみ、止まらず・・・(笑)



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先日、レストランでバナナのアイスクリームを頂いて、
とっても美味しかったので、
自分で作ってみたい!と試作したもの(^-^)

これがほぼ同じ味わいに再現できた気がする・・・
ので、レシピにしました~(^^)/
バナナの自然な甘さと滑らかさが美味しい♪

今月のお教室でご紹介しますね!

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# by chacochaco2008 | 2017-09-04 12:58 | お菓子

パウンドケーキ試作   

2017年 09月 01日

パウンドケーキ試作(^^♪



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ゴルゴンゾーラチーズとドライフルーツ、クルミの
パウンドケーキ。

パウンドケーキといってもバターの代わりに
ココナッツオイルを使い、ヘルシーに!
オイルの分量違いで生地を作ってみました。
右側はオイル多めの生地で、
左側がオイル少なめの生地。
え、違いがわからない?(笑)
ですよね・・・(^^;)

食べないとわからないのですが、
レシピとしてはどちらが良いかな~と検証です!
う~ん、どちらも美味しい♪
迷う。
間をとって中間のレシピにしようかな(笑)

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# by chacochaco2008 | 2017-09-01 21:29 | お菓子

フルーツトマトのマリネ、トマトの泡とともに   

2017年 09月 01日

ハワイから帰ってきて、試作の日々(^^)



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フルーツトマトのマリネ、トマトの泡とともに。

今月のお教室のアミューズです(^^)
トマトのピュレを泡状にしたもの。
ムースというよりも、本当にしゅわしゅわの泡です♪
生クリームも入っていないので
さっぱりとした味わいが美味しいですよ。



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見た目も綿菓子みたいでカワイイでしょ(*^^*)
スガハラのバブルショットグラスに入れて・・・

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# by chacochaco2008 | 2017-09-01 21:07 | 料理