筍尽くし   

2017年 04月 19日

産直の筍が届いたので、筍尽くしの朝食です♪
筍ごはんと筍レシピ3品、その他・・・(*^^*)

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今朝のメニュー
*筍の白和え
*筍の山椒焼き
*筍のアーリオ・オリオ
*海苔入り玉子焼き
*菜の花、辛子味噌
*春キャベツのミニロールキャベツ
*卯の花
*大根、ニンジン生酢
*あさまるのお漬物
*お味噌汁

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筍の白和え
白和えって好きです(^^)
いくらでも食べられる気がする(笑)


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筍の山椒焼き

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筍のアーリオ・オリオ

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ニンニクと唐辛子でソテーした筍
朝からお酒が飲みたくなるレシピです(笑)・・・

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春の味覚(*^^*)
新緑も芽吹き、春の食材も出回り、嬉しいですね♪

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# by chacochaco2008 | 2017-04-19 16:54 | 料理

鶏胸肉のサラダとスープ・オ・ピストゥー   

2017年 04月 18日


今朝はサラダとスープです♪


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* 鶏胸肉とフルーツトマト、サツマイモ、グリーンリーフのサラダ
  自家製タマネギドレッシング
* スープ・オ・ピストゥー
* 有機リンゴのおからマフィン
* プレーンヨーグルト、ブルーベリー、クランベリー添え


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スープ・オ・ピストゥーは南仏地方の郷土料理。
野菜スープにバジルペーストを加えたもの。
身体も温まり、とても美味しいんです(^^)
我が家ではヘビロテメニューですね♪


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今日も元気に(*'▽')

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# by chacochaco2008 | 2017-04-18 11:13 | 料理

今朝の朝食   

2017年 04月 17日

週末、洋食が続いたので
今朝は和食でした!

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* 有機グリーンサラダ
* さつまいもの甘煮
* ひじきと大豆の煮物
* うどの酢味噌和え
* 焼き厚揚げ、生姜添え
* しらす大根
* 茎たち菜の煮浸し
* とろろ
* グリーンピースの塩茹で
* 紀州高田果園の梅干し
* 鳥居本のちりめん山椒
* 茅ケ崎あさまるのお漬物
* 有機玄米ごはん
* お味噌汁

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うどの酢味噌和え
産直の山菜が届いたので、
うどの葉先は天婦羅にして食べました(^^)
山菜の天婦羅、美味しいですよね~♪

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茎たち菜の煮浸し
春を告げる野菜、柔らかく甘みがあって美味しい!

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有機玄米ごはん


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今日も一日、元気に!(*'▽')

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# by chacochaco2008 | 2017-04-17 15:34 | 料理

休日ブランチ、クラブハウスサンドウィッチ   

2017年 04月 17日



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*クラブハウスサンドウィッチ
*有機グリーンスムージー
*パワーサラダ
*プレーンヨーグルト、イチゴピュレ、
 ブルーベリー、クランベリー添え

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クラブハウスサンドウィッチは通常は卵が入りませんが、
母が作るクラブハウスサンドには昔から卵が入っていたので、
私も卵入りバージョンが好きです(^^)

鶏胸肉、トマト、ベーコン、卵、グリーンリーフに
自家製マヨネーズ、フレンチマスタードをたっぷりと!

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パワーサラダとは一皿でいろいろな食材の栄養が摂れる
サラダとのこと。
葉物、穀物、ナッツなどを混ぜ混ぜして食べます♪

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# by chacochaco2008 | 2017-04-17 14:53 | 料理

香川産ホワイトアスパラガス、ポーチ・ド・エッグ、塩トリュフ添え   

2017年 04月 17日

休日のブランチ♪
美味しそうな香川県産のホワイトアスパラガスがあったので、
ポーチ・ド・エッグ、トリュフ塩添えを作りました(*^^*)


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香川県産ホワイトアスパラガスが出回ると
ホワイトアスパラガスシーズンの始まりですね(^^)
アスパラガス前線が北上し、最後は北海道産が旬を迎えます。

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久々のポーチ・ド・エッグも綺麗に仕上がり、良かった~♪
ナイフで切ると、とろ~り半熟(^^)
メゾン・ド・ラ・トリュフのトリュフ塩を添えて・・・


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セミドライトマト、ズッキーニ、クリームチーズのカナッペ

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タスマニア産サーモンとパルメザンチーズのリングイネ
パスタのクリームソースは生クリームを使わず、
豆乳とチーズで作りました♪
チーズのコクがあるので濃厚な味わいに(^^)


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# by chacochaco2008 | 2017-04-17 13:42 | 料理

ビーツと紫芋、トレヴィスのサラダ、塩バニラソース   

2017年 04月 14日


今朝の朝食は紫シリーズです♪

*ビーツと紫芋、トレヴィスのサラダ、塩バニラソース
*鶏胸肉の自家製バジルソース、アボカド、グリーンリーフの
 サンドウィッチ
*プレーンヨーグルト、ブルーベリー、クランベリー添え

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塩バニラソースはキャラメルソースを作り、
バニラビーンズと塩を加えたもの。
パンケーキに添えても美味しいですよ(^^)/


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自家製バジルソースはバジルが大量に手に入ったとき、
まとめて作り置きします。
パスタに絡めたり、ソースに使ったり、万能です!


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野菜のパワーで今日も元気に(*'▽')♪

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# by chacochaco2008 | 2017-04-14 11:27 | 料理

温野菜のサラダ   

2017年 04月 12日

今朝は晴れて気持ち良いですね~(*^^*)
温野菜のサラダを作りました♪

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今朝のメニュー
*有機ケールのグリーンスムージー
*温野菜のサラダ、自家製豆腐マヨネーズ
*低糖質バナナマフィン
*プレーンヨーグルト、クランベリー、ブルーベリー添え

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温野菜は新じゃがいも、さつまいも、キャベツ、
ペコリス、オクラ、グリーンアスパラガス、ズッキーニ、
ラディッシュ、葉つきニンジン。
自家製豆腐マヨネーズは卵黄を使わず、
豆腐、生なたね油、ヴィネガーなどを混ぜ合わせたもの。
まさにマヨネーズのお味でコクもあり、とても美味しいです!

こちらも低糖質バナナマフィン

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小麦粉は使わず、おからとアーモンドプードルのみで作りました(^^)
油脂も入れてないのですが、しっとり柔らか~(^^♪
おから系マフィンは何度か試作してますが、
今日のが一番ふわふわしっとりで美味しいかな!
何事も追及すると道が開けますね・・・って大袈裟(笑)

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# by chacochaco2008 | 2017-04-12 10:53 | 料理

カラスミと菜の花のカッペリーニ   

2017年 04月 11日

カラスミと菜の花のカッペリーニを作りました♪

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京都の「ごだん宮ざわ」で頂いたカラスミの蕎麦が忘れられず、
カッペリーニで代用してみました(^^)

菜の花は乾燥させてからバーミックスでパウダー状にしたもの。
青のりではありません(笑)・・・

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カラスミの塩味と菜の花のほろ苦さが美味しいです♪
菜の花って乾燥させてもちゃんと風味が残るのですね~

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# by chacochaco2008 | 2017-04-11 18:36 | 料理

温野菜のスープ/   

2017年 04月 11日

久々、洋朝食です♪
寒いので温野菜のスープを作りました(*^^*)

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今朝のメニュー
*温野菜のスープ
*有機ケールのサラダ
*タスマニア産サーモンとクリームチーズのサンドウィッチ
*ブルーベリー、クランベリー入りヨーグルト
*愛媛県産ブラッドオレンジ
*コーヒー
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温野菜のスープは牛乳&白味噌で身体も温まるように(^^)
さつまいも、蕪、葉つきニンジン・・・
根菜類と白味噌は相性が良いですよね~♪

有機ケールのサラダ

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ケールの葉は歯応えがあるので
前日からヴィネガー、オイルでマリネしておくと
柔らかくなって食べやすいですよ(^^)/

タスマニア産サーモンとクリームチーズのサンドウィッチ

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タスマニア産サーモンは最高級のサーモンと言われておりますが、
クセがなく程よい脂がとても美味しいです♪
DEAN&DELUCAのシリアルパンに挟んで・・・

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# by chacochaco2008 | 2017-04-11 12:05 | 料理

TIRPSE   

2017年 04月 10日

白金台にあるフレンチ「TIRPSE」へ行って来ました♪
旬の食材をちょっとずつ楽しめるお料理、勉強になります(^^)

アミューズ

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ベルガモットのチュイル、紫タマネギのチュイル

ハニーキャベツのムース

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新緑を思わせるグリーンが綺麗ですね♪
グレープフルーツの酸味も加わり、
爽やかな味わいです。

帆立のポワレ、山菜のソテー、ふきのとうの泡

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山菜のほんのりとした苦味が春の味覚ですね~(*^^*)

筍のソテー、山椒のリゾット、パルメザンチーズ添え

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筍のほくほくとした食感とリゾットの相性が良いですね。
山椒の香りも美味しい(^^)
フレンチでありながら和食のような味わいです。

金目鯛のポワレ、ローズマリーとレモンのソース

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香ばしくポワレされた皮目とミキュイの状態の火入れ、
ハーブとレモンの爽やかなソースとのマリアージュ、
とても美味しいです!

ラムのロースト、ミニキュウリ、
ミント、アンチョビー、ブラックオリーブ、黒胡椒のソース

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黒胡椒が効いているソースがラムに合いますね。
ラムのクセもまったくなく、柔らかい牛フィレのようです。

レモンのムース、バジルのソルベ、ジンのジュレ、
レモンカード、オリーブオイル添え

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いろいろな味わいがトータルでまとまり、
と~っても美味しいです♪
バジルのソルベは初めて頂きましたが、美味しい(*^^*)

桜のアイスクリーム、クレソンと白いんげん豆のジェノワーズ、
桜のメレンゲ、求肥添え

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春らしい一皿ですね~、綺麗です❤
桜のメレンゲも桜餅のような風味で美味しかったです。

ミニャルディーズ
金柑のタルト、チョコレートの小菓子

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コーヒーの器も和風です(^^)

お料理は日本の食材を取り入れた優しい味わいで、
ちょっとずつ美味しいものを頂けるのが嬉しいです。
また、次回の再訪を楽しみに♪

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# by chacochaco2008 | 2017-04-10 14:07 | 食べ歩き