赤ピーマンとニンジンのポタージュ   

2017年 06月 15日

今朝はフルーツ尽くしの朝食でした♪


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*愛知産無花果、高知産ブルーベリー、
 ビーツのマリネ、フランボワーズ添え
*ヨーグルト、沖縄産パッションフルーツ添え
*赤ピーマンとニンジンのポタージュ
*タスマニア産サーモンのオープンサンド


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ヴィネガーで漬け込んだビーツのマリネは
果物との相性が良いのでベリー類や柑橘類と
一緒に食べるととっても美味しいです(^^)/


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パッションフルーツも大好き♪
沖縄やハワイなど南国の味わいだぁ~(^◇^)


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最近、お気に入りの赤色ポタージュ❤
赤パプリカや赤ピーマンなど
鮮やかなビタミンカラーが元気をくれます!


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サーモン、ディル、タマネギのアッシェ、ヨーグルトを
混ぜ合わせたもの。
これだけで十分美味しく、ついつい白ワインが欲しくなります(^^;)
さすがに朝から飲めませんが・・・(笑)

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# by chacochaco2008 | 2017-06-15 11:34 | 料理

瀬戸内レモンのシュークリーム   

2017年 06月 15日

瀬戸内レモンのシュークリームを作りました♪


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クレームパティシエールに
広島県産レモンの果汁1個分を加えた
爽やかな味わいのシュークリームです♪
この時季、食べたいかなぁ~と(*^^*)



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シュークリームって美味しいですよね❤
マカロン同様、オーブンで生地が膨らむ工程も好き(^^)
途中から膨らんでくるとホッとします・・・(笑)



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作りすぎて、どうしよう~!
と思いましたが、パクパク食べてしまいます(笑)

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# by chacochaco2008 | 2017-06-15 10:51 | お菓子

ハム&ゴーダチーズ入りフレンチトースト   

2017年 06月 13日

ハム&ゴーダチーズ入りフレンチトーストを作りました♪


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アングレーズソースを作って、パンを浸し、
ハムとゴーダチーズを挟んでフライパンで焼きます。




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熱々チーズがとろけるのは美味しいけど、
フレンチトーストじゃなくてもいいかも(笑)・・・
やっぱりフレンチトーストは甘~いのが美味しい!

ハーブサラダ



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サニーレタスにクレソンやハーブ、
エディブルフラワーを添えました。
ディルの香りが爽やかですね(^^)

カボチャのポタージュ


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カボチャのポタージュって大好き♪
パンプキンパイも大好き♪
アメリカに住んでいた頃、どちらもよく食べました。
幼少時代の味覚は大人になっても変わらないですね(*^^*)

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# by chacochaco2008 | 2017-06-13 21:17 | 料理

白金台「TIRPSE」   

2017年 06月 13日

白金台にあるフレンチ、TIRPSEへ行って来ました♪


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アミューズ
手前からタマネギのチュイル、ブラックオリーブ、アンチョビー添え
高知産ベルガモット、自家製リコッタチーズ、三つ葉添え
真ん中はインカの目覚め(ジャガイモ)のフリット、ミモレットチーズ添え

器は福岡県小石原にある窯元、森山寛次郎さんの作品。
特別にオーダーされたらしく、
シルクハットのような形が面白いですよね♪

前菜
トマトのジュレ、山羊のチーズ、
ホップオクサリス、マイクロバジル添え


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ローズマリーの香りがするオイルが
とても爽やかで美味しいですね。

ホワイトアスパラガス、オレンジ、
クミン、カルダモン風味のピュレ


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こちらも爽やかな味わい(^^)

帆立のポワレ、
ヤングコーンのフリット雲丹添え、
白ゴマ、クミンの香り



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とうもろこしの美味しい季節がきましたね~♪


ヤリイカのポワレ
イカスミのリゾット、イカスミのチュイル、
イカスミの蘇



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こちらは田村シェフのスぺシャリテ。
黒×白のお料理、スタイリッシュな盛り付けはアートそのもの。

以前、シェフからイカスミのチュイルのレシピを
教えて頂いたのですが、まだ作っておりません(^^;)
こんなに美しくできるかしら・・・

それぞれの素材の持ち味が十分に生かされた料理、
至極のマリアージュです!
とても美味しい❤

車海老、そら豆、カカオ


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こちらも味わいのコントラストがあり、
ワインに合いますね~!

ノドグロのポワレ、
魚と貝のジュ、燻製バターの香り


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ガルニチュールはブルスカンドリ、サリコルニア。
ブルスカンドリは超野生のアスパラガス、
サリコルニアは海塩で育ち、海辺に生えることが多いらしく、
シーアスパラガスと呼ばれています。

ミ・キュイのノドグロに塩味のあるガルニチュールが
アクセントとなり、美味しいですね。

久米島の赤鶏
根セロリのチップス、根セロリのピュレ、
コーヒー、タイムの香り


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ほぼレアに近い状態で火入れされた赤鶏。
皮目は香ばしく、柔らかい肉質とのバランスが最高です!
この火入れ具合は初めてですが、
鶏とは思えない柔らかさとしっとりとした旨み、
鶏料理の概念を覆された料理です。

デセール一皿目
メロンのジュレ、シナモンのアイスクリーム、
ココナッツのメレンゲ



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爽やかな味わい、美味しい♪

デザート二皿目


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アメリカンチェリーのコンポート、
アマレットのアイスクリーム、
チョコレートのパウダー

ミニャルディーズ


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酒粕のカヌレ
モチモチすぎない軽い食感のカヌレですね、
とても美味しいです!

今回は個室でゆっくりディナー(*^^*)
新しい食材や調理法の発見もあり、
とても勉強になりました。
最後はシェフともお話しできて、楽しかったです♪

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# by chacochaco2008 | 2017-06-13 13:05 | 食べ歩き

今朝の和朝食   

2017年 06月 12日

今朝は和朝食でした♪



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今日のメインは鯵の開き♪
下田の干物専門店「小木曽商店」のもの。
脂があって、とっても美味しいんです~(*^^*)




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有機野菜のサラダ



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自家製タマネギ黒酢ドレッシング添え
朝食が充実していると楽しくなります(^^)
一日いい気分で過ごせそう~♪

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# by chacochaco2008 | 2017-06-12 15:37 | 料理

週末おうちごはん   

2017年 06月 12日

週末おうちごはん♪
鮑のリゾーニ、作りました(*^^*)




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リゾーニとはお米の形をしたパスタです。
ニンニク、唐辛子とともにリゾーニを炒め、
ブイヨンで煮込み、仕上げに鮑の肝を加えます。
フライパンで鮑をソテーし、リゾーニに添えて完成~!
鮑がとっても柔らかくて美味しい(^^)




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とうもろこしと雑穀のサラダ



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メインはタータルハンバーグステーキ
こちらは頂きものですが、
栃木県日光の和牛専門店「和牛」のもの。
黒毛和牛A5ランクのBMS11~12の最高位の牛を扱うお店。



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フライパンで焼くと脂が香ばしく、
ハンバーグといっても挽肉ではないので、歯応えもあり、
中がレアくらいに焼くのが美味しい焼き方らしく、
サーロインステーキのようでした!
ちょっとハマりそうな味わいです(*^^)v

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# by chacochaco2008 | 2017-06-12 15:31 | 料理

ハニートースト、焼き無花果、バニラキャラメルソース   

2017年 06月 11日

美味しそうな無花果があったので、
ハニートースト、焼き無花果を作ることに(*^^)v



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味をイメージし、思いつきで作ってみたのですが、
とっても美味しかったです~♪

ココナッツオイルとさとうきび砂糖でトーストを焼き、
フライパンで無花果をソテーし、
仕上げにバニラキャラメルソースを作って完成です!

ほんのり甘く香ばしいトーストと、
半生状態の焼き無花果、バニラキャラメルソース、
3つのマリアージュが最高~(*^^*)


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こちらは、パワーサラダ温玉添え。
巣ごもりのように(^^)
ブランチなので、ボリュームのあるサラダを・・・
アボカド、ブロッコリー、プチトマト、
クレソン、サニーレタス、雑穀添え。
温玉くずしが楽しい~♪



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ジュースは
パイナップル、バナナ、オレンジのラッシー。
ヨーグルト、牛乳を加え、栄養満点です(^^)

朝から作り始めて出来上がったらお昼でした(笑)

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# by chacochaco2008 | 2017-06-11 16:44 | 料理

今朝の朝食♪   

2017年 06月 08日

今朝の朝食♪


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朝食シリーズ、続いておりますが・・・(笑)

*小松菜とほうれん草のポタージュ、雑穀添え
*温野菜、自家製豆腐マヨネーズ
 (ホッカイコガネ、紫芋、蕪、オクラ、
  ブロッコリー、赤パプリカ、黄パプリカ)
*舞茸とゴルゴンゾーラチーズ、クルミの
 グラタントースト
*ヨーグルト、ルバーブコンフィチュール、
 ブルーベリー、大豆粉


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野菜のポタージュは栄養素がそのまま吸収されて
元気が出るような気がします(^^)/



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こちらはお気に入りのチャコ’Sレシピ!
簡単だけど、と~っても美味しいんです(*^^*)
ゴルゴンゾーラチーズとクルミを添えて・・・
パンは箱根REST INNで買ったカンパーニュ、
パンも美味しい♪

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# by chacochaco2008 | 2017-06-08 12:21 | 料理

竹炭パンのサンドウィッチ   

2017年 06月 07日

竹炭パンのサンドウィッチ


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今日は赤色系野菜、強化メニューです!(笑)

*赤パプリカと有機ニンジンのポタージュ
 雑穀添え
*竹炭パンのサンドウィッチ
 (ビーツのマリネ、カボチャサラダ、
  キャロットラペとゴールデンベリー)
*ブロッコリー、オクラ
*ヨーグルト、ルバーブ、ブルーベリー



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赤パプリカと有機ニンジンのポタージュは
お気に入りのチャコ’Sレシピです(^^)
パプリカの甘みが凝縮されて、とっても美味しいんです♪



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竹炭パンのサンドウィッチは色合いのコントラストを考え、
あえて野菜のみの具材にしました!



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美味しそうな北海道産、有機ルバーブがあったので、
ラカントSとともに煮詰めてコンフィチュールに。
甘いものはできる限り糖質制限して・・・(*^^)v

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# by chacochaco2008 | 2017-06-07 12:32 | 料理

箱根NEST INN   

2017年 06月 05日

箱根、仙石原にあるホテル、
箱根NEST INNへ・・・


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といっても今回は宿泊ではなく、
ぶらりカフェのみ利用・・・(^^;)
ホテル併設のベーカリーが美味しいとのことで
天然酵母のパンを買いに♪


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ハード系のパンが美味しそう!
サンドウィッチ用に竹炭パンやカンパーニュを購入(^^)

広い敷地には緑が溢れていて、
マイナスイオンが気持ちいい・・・

今度はゆっくりと滞在してみたいですね♪


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# by chacochaco2008 | 2017-06-05 16:56 | 旅行