WINE SALON h

今月のお教室

今月のお教室(^^♪

今月のお教室が始まりました。

テーブルセッティングを考えるのが
一番楽しいです(*^^*)

どの器にどの料理を盛り付けようかな、
どんなお花を飾ろうかな、
と妄想しているだけでワクワクしますね♪

なので、インテリアショップ巡りは欠かせません。
常に新しい食器や花器を探し歩いています。
もはやライフワーク(^^)
お気に入りのお店にいるだけでテンション上がります～（笑）

皆様にお会いできるのを楽しみに
お待ちしておりま～す♪

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アミューズ作り

アミューズ作り♪

冬のチーズ、モンドールとともに(*^^*)
今が旬のチーズ♪












バゲットとワインがあれば
他に何もいらないです～(*^^*)












ナッツのキャラメリゼ。
これ、止まらないです～（笑）

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自家製ツナのサンドウィッチ

自家製ツナのサンドウィッチ♪

試作ばかりしていると、
普段の食事作りは気楽で楽しいです～(^^)











珍しいイタリア野菜、
彩りが綺麗でテンション上がります～♪











自家製ツナのサンドウィッチ

お刺身で食べようと買った鮪、
食べる暇がなくツナにして保存(^^;)・・・
豆乳マヨネーズとクレソンを挟んで
ツナサンドに♪

さてさて、今日も試作です！

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今日も試作

今日もいろいろ試作です(^^)/

一度決定したデザート、
時間があるとこっちのほうがいいかな、
あっちのほうがいいかなと
ついつい迷ってしまう悪いクセ（笑）・・・
我ながら本当に往生際が悪い(>_<)

受験勉強と一緒ですね、
準備万端でも直前まで勉強してしないと
不安で仕方ない。











今日はデザートの試食会。
ってこんな間際にまだやっている(^^;)・・・
生姜の絞り汁の分量違いのレシピ、
この差が大事なんだってば～！と
同じデザートを何個も食べ、お腹いっぱいです（笑）

皆様が楽しみにしてくださるお教室、
喜んで頂けるレシピをご紹介できるよう、
日々研究で～す(^^)/

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いろいろ試作の日々

いろいろ試作の日々♪










来週から始まるお教室、
前もって準備しているものの
直前になってメニューを変更したり、
細かいレシピ調整をしたりと
ギリギリまでバタバタしてしまいます(^^;)













往生際が悪い！ただそれだけなのですが、
前日までああでもないこうでもないと
悩んでしまう性分は一生変わらない気がします（笑）・・・

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オッソブッコの煮込みピエモンテ風

オッソブッコの煮込みピエモンテ風を作りました♪












かつてコルドン・ブルーで習った料理です(^^)
試食で食べて、とても美味しいと思ったレシピのひとつ❤

オッソブッコとは仔牛のスネ肉のこと。
ヨーロッパではポピュラーな食材ですが、
日本ではなかなか手に入らず、
レストランで食べるもの！と思っておりました。
オッソブッコが手に入らないときは
バラ肉やロース肉などで作っていましたが、
最近、ようやく国産のオッソブッコが買えるようになりました。

脂肪が少なく柔らかい仔牛肉は
煮込みにすると最高です！












タマネギ、ニンジン、セロリなどの香味野菜、
白ワインやフォン・ド・ヴォー、
フォン・ド・ヴォライユとともに
1時間半～2時間ほど弱火で煮込みます。
サフランライスを添えて・・・

何度食べても美味しい～(*^^*)
今月のお教室でご紹介したいと思います！

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アップルサイダー

アップルサイダー♪

NYの冬の風物詩とも言える飲み物、アップルサイダー♪
NYに限らず、ウインターシーズンになると
アメリカ各地で出回り、
寒い季節に美味しいホットドリンクです。

マーケットプレイスでアップルサイダーを飲みながら
お買い物するのが楽しかったですね(*^^*)











オーガニックのリンゴジュースに
シナモンスティックやスパイス類を加え、
弱火でコトコト煮込みます。
作っている間もスパイスの良い香りがして、
なんだかしあわせな気分になります。

本来はリンゴ果汁を絞り、
リンゴジュースから手作りしますが、
私は市販のリンゴジュースを使っています。
フランス、ヴィタモン社の
オーガニックアップルジュースがお気に入り❤
濃厚な味わいはストレートで飲んでも美味しいです♪

温かいアップルサイダーを飲むと、
身も心もほっこり(*^^*)

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冬の味覚、モンドール

冬の味覚、モンドール♪

実家の朝食はいつも贅沢です～(*^^*)
千疋屋のマスクメロンと
なんと朝からモンドール！

モンドールといえば、
フランスジュラ山脈地方のウォッシュタイプのチーズのこと。
9月～5月までの半年間のみ生産販売される、
冬の希少なチーズでもあります。












表面の白カビ部分は丸くくり抜いて、
とろとろの中身をスプーンですくって頂きます(*^^)v
美味しい～❤

ワインが飲みたくなりますが、
さすがに朝からは控えます（笑）

冬の北海道、満喫しました(*^^*)

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毛蟹

札幌の実家で毛蟹を食べました～(^^)/












中央卸売市場にて茹でたての毛蟹を調達し、
「すし善」から出前を取り、
実家で毛蟹＆お鮨を堪能～(*^^*)

600g越え一杯￥8000の毛蟹、最高です❤
でも￥1000まけてもらった（笑）














日本酒は宝酒造、松竹梅の限定生産非売品。
贈答用に特別に作られた大吟醸です。
上質な香り、滑らかなテクスチャー、
まろやかなで長い余韻は
ワイン同様、素晴らしい味わいですね。

至福のひとときでした～!(^^)!

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夜空のジンギスカン本店

札幌ススキノにあるジンギスカン店「夜空のジンギスカン」へ♪













希少な北海道産生ラムジンギスカンが食べられるお店、
3か国、食べ比べてみることに(^^)
アイスランド産は珍しいですね。

どれもそれぞれの味わいがあり
柔らかくて美味しいです！












最後は豪快にラムチョップをオーダー(^^)/
ジンギスカン鍋でラムチョップを焼くのは初めてですが（笑）
ロゼに焼き上げたお肉は絶品でした～！
地元で食べる郷土料理は
それだけで美味しい気がします(*^^*)

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