今月のお教室   

2018年 09月 13日

今月のお教室が始まりました♪






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今月のお花はニコライ・バーグマン(*^^*)
秋らしいアレンジメントに一目惚れです❤






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ようやく暑さもひと段落してきましたね。
美味しいワインと実りの秋の到来♪
今月のお教室では、今注目のワインをご紹介いたします。
どうぞお楽しみに~(^◇^)

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# by chacochaco2008 | 2018-09-13 10:57 | お花

続・バスク風チーズケーキ   

2018年 09月 05日

バスク風チーズケーキ、試作中です~♪





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五回目の試作・・・!
作っては割る、作っては割る陶芸家のように(笑)、
こうじゃない!こうじゃない!と
連日しつこく試作しております(^^;)

いや、どれも悪くはないのです・・・
でも自分が食べた理想のバスク風チーズケーキと
比べたら、まだ何かが違う・・・
ただそれだけのことですが、
あの味を再現したい!

でも、ついに
理想に近いチーズケーキができたかも・・・(*^^*)






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見た目、食感、味わい。
ひと口食べて「美味しい~!」(^◇^)

それぞれの試作を単独で食べると
それなりにどれも美味しいのですが、
垂直テイスティングをすると(笑)
それぞれの違いがはっきりと見えてきます。

チーズや生クリーム、卵、粉の分量、
泡立ての仕方、湯煎あり湯煎なしの焼き加減、
何がどうなったらどういう結果になるというのが
勉強になりました~(^^)

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# by chacochaco2008 | 2018-09-05 13:10 | お菓子

バナナパンケーキ   

2018年 09月 01日

バナナパンケーキ♪





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休日のブランチ(^^)
パンケーキが食べたくなり、朝から生地作り(笑)






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パンケーキって見てるだけで幸せな気分になれます♪
なんでだろう~(*^^*)
ふわふわ柔らかくて丸い形が癒されるのかな~(笑)





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野菜も食べないとね!(^^)
ヴェジタブルファーストでサラダを食べてから
大好きなパンケーキを頂きます(笑)






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山梨県勝沼の鳥居平で有機栽培をしている平塚農園から
届いたシャインマスカット、ゴルビー。
極上の味わいです❤

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# by chacochaco2008 | 2018-09-01 16:55 | 料理

カレー3種   

2018年 09月 01日

カレー3種、作りました♪




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チキンティカマサラを作ってるうちに
他のカレーも食べたくなり、
天使の海老のカレー、ほうれん草のカレーも作りました!

パラタと付け合わせ3種類、
レバノンサラダ、カポナータ、バスマティライスと
国籍も様々な料理(笑)
食べたいものを作っているうちにどんどん作ってしまい、
二人だけの食事でどんだけ作ってんの~(^^;)






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チキンティカマサラ
カシューナッツをベースにしたソース、
野菜の旨みが凝縮していて
とっても美味しい~♪





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ほうれん草のカレー
リコッタチーズを添えて・・・
タマネギ、トマトをスパイスでじっくり炒め、
茹でたほうれん草のピュレを加え
仕上げに生クリームでまろやかな味わいに。
と~っても美味しい(*^^*)





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天使の海老のカレー
頭と殻で出汁を取り、ココナッツミルクを加えた
濃厚な海老の風味が絶品、
とっても美味しいです~!

て、どのカレーも「美味しい!」の連発で食レポできない奴(笑)
3種類、それぞれ違う味わいで楽しいです~(*^^*)






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手作りパラタも美味しい!
これがまたハマる美味しさなのです(^^♪

それにしても作りすぎかな・・・(笑)

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# by chacochaco2008 | 2018-09-01 16:41 | 料理

チキンティカマサラとパラタ   

2018年 08月 30日

チキンティカマサラとパラタを作りました♪






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連日の猛暑で食べたいものは
エスニック料理ばかりです(笑)
東京の夏はもはや亜熱帯ですね~
エスニック料理が国民食になる日も近いかも・・・(^^;)

チキンティカマサラはイギリス発祥の
バターチキンカレーとも言われています。
カシューナッツとトマトをベースにしたソースで煮込んだ
マイルドな味わいが美味しいですよね~(^^)
エスニックというよりはヨーロッパの香りがするカレーです♪





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今回はバスマティライスも炊きましたが、
パラタを作ってみました!
インドのチャパティの生地を伸ばし、
ギーを練り込んで層にしフライパンで焼いたもの。
これがナンみたいでとっても美味しい~(*^^*)
シナモンシュガーを練り込んでおやつにしても
美味しそうです~♪

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# by chacochaco2008 | 2018-08-30 17:01 | 料理

バスク風チーズケーキ   

2018年 08月 30日

バスク風チーズケーキ作り♪






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バスク風チーズケーキにハマり、
連日、試作の日々です(^^;)

材料を変え、配合を変え、
いろいろ試みているものの、
まだまだ理想のチーズケーキに到達できず💦







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味はとっても美味しいし、食感も良いのですが、
あと一歩、なんです~(ToT)/~~~
これでも良い!と思えば良いのですが(笑)、
もしかしたらもっと美味しくなるかも、と思ってしまう。
いや、たぶんもっと美味しくなる・・・

ということで、しばらく試作は続きそうです(^-^)
ひと切れ食べてはう~ん、こうじゃない・・・
って、どうすんのよ、これ~!

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# by chacochaco2008 | 2018-08-30 16:38 | お菓子

札幌「ラ・サンテ」   

2018年 08月 26日

先週末、札幌へ・・・♪





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ハワイ在住の友人が一時帰国したので、
両親、友人とともに札幌のフレンチ、
ラ・サンテへ行って来ました♪

北海道の食材を存分に味わえ、
名物の仔羊熟成肉を堪能できるレストラン、
久々の再訪、楽しみです~(*^^*)

↑ 仁木町フルーツトマトのガスパチョ






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鯖とナスのテリーヌ
〆鯖とナス、夏らしい爽やかな味わいです♪





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ズッキーニのフラン、雲丹と完熟トマト、
北海縞海老とオマール海老のコンソメジュレ

ふんわり柔らかいフランと甘みのある雲丹、
濃厚な甲殻類のジュレ、すべてのマリアージュが最高です!
美味しい~(^^)





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キンキのムニエル、ずわい蟹と帆立貝のリゾット

こちらも魚介のフォンが濃厚なソース、
それでいて夏らしくさっぱりとした味わい、
脂ののったキンキとの相性も抜群です(^^)





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フォアグラのソテー、とうもろこしのソース

焼きとうもろこしの香ばしい味わい、
バルサミコが効いたフォアグラのソテー、
とても美味しいです♪





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足寄・石田めん羊牧場の羊の薪焼き
左の肉は熟成マトン、右の肉は8か月のラム、
食べ比べです。

なるほど~!
当たりまえですが、
肉質も味わいも全然違いますね、
両方の食べ比べを一度に楽しめるのは
ラ・サンテならでは。





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お口直し
梅と大葉のソルベ

まったく甘みがなく、梅と大葉のさっぱりとした味わい、
美味しいです(^^)





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デザートは数種類の中からチョイス(^^♪
私はマンゴープリン、ライチのジェラート、
ココナッツミルク、黒タピオカ添え

全員違うデザートをチョイスしましたが、
どれも美味しそうでした❤(笑)

シェフの温かいお人柄が料理に伝わる
ひとつひとつ丁寧で真摯に作られた一品、
とても美味しいお料理でした(*^^*)
ハワイの友人とも再会でき、
楽しいディナーでした♪
札幌へ帰省した際には、是非また訪れたいですね!

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# by chacochaco2008 | 2018-08-26 17:54 | 食べ歩き

休日のブランチ   

2018年 08月 26日

休日のブランチ♪





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美味しいパンが食べたい!と
朝から六本木ヒルズにあるパン屋さん、
ブリコラージュへパンを買いに(^^)

大好きなパン・ド・カンパーニュと
マンゴー、パイナップル、マカダミアナッツなどが入った
夏バージョンのNEWアイテム♪
美味しそう~(*^^*)

有機野菜のグリーンスムージー、ほうれん草のサラダ、
自家製タマネギドレッシング、
スクランブルエッグなど
ちゃちゃっと作って完成~!

久々、ゆっくりのお休みの日です。
いただきます!

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# by chacochaco2008 | 2018-08-26 15:59 | 料理

100%pure Luwak coffee   

2018年 08月 24日

インドネシア、ジャカルタのお土産♪





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世界一高級なコーヒー豆と言われる、
100% pure Luwak coffeeを頂きました。

Luwakはジャコウネコのこと、
そのジャコウネコが完熟したコーヒー豆を食べ、
体内で発酵し糞として排出された
未消化のコーヒー豆を精製したもの。
って聞くと、衛生的に大丈夫なのか?て思いますが、
コーヒー豆は殻に入っているので大丈夫とのこと(^-^)
繊細で豊かなアロマは素晴らしい味わいらしく、
もはや高級ワインと同じ感覚ですね。

とにかく一日3g程度しか採取できないので
超希少なコーヒー豆、100gで¥12800という価格!!
リッツカールトンでは
Luwak コーヒー一杯¥7000らしいです(^^;)

ひょえ~、いつ飲もう💦

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# by chacochaco2008 | 2018-08-24 12:40 | お気に入り

だだちゃ豆おむすび朝食   

2018年 08月 18日

山形県鶴岡市産だだちゃ豆を頂いたので、
だだちゃ豆おむすび朝食♪





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おむすびって、どこかほっこりしますよね(^^)
「美味しくな~れ!」って作るからでしょうか(笑)
作るほうも温かい気持ちになります♪






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美味しい(*^^*)
日々、美味しいと感じることが幸せです。
そして、その小さな幸せに感謝です!

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# by chacochaco2008 | 2018-08-18 17:15 | 料理