WINE SALON h

ミネストローネスープ

今朝の朝食♪

～メニュー～

＊　ミネストローネスープ

＊　有機サラダ、アボカド、ブロッコリー、

　　自家製塩麹ドレッシング

＊　自家製ヨーグルト＆甘酒、あまおう

＊　プロローグの胡麻パン

＊　ハーブティーシナモン風味

先日、美味しいミネストローネスープの

作り方を教えて頂いたので

大量に仕込みました(^^)

何人分あるんだ💦

どんだけ～

いろいろな野菜を炒めながら

ブレゼ（蒸し煮）していき

野菜の旨みをじっくりと引き出す。

シンプルなことですが、

とても大事なフレンチの基本ですね。

作り方ひとつでこんなに

味わいが違うんだ～と

あらためて料理の奥深さを認識！

美味しい～(^^)

野菜の甘みが濃厚～！

やはり料理は愛情を込めて

丁寧に作ると美味しくなるのですね。

そして、美味しいものを食べると

しあわせになる～♪

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抹茶マカロン

抹茶マカロン、作りました♪

ブログの更新が遅くなりましたが、

先日のバレンタインデーのpicです💦

家族へプレゼント♥

甘いものをあまり食べないので

ちょこっと美味しいものを(^^♪

ということで・・・

ここ数年、バレンタインデーは

マカロンを作っております(*^^*)

久々のマカロン作り、

前日に作った一回目は撃沈(+o+)

オーブンで焼き始めると

ひび割れが始まり、止まらない・・・

↓見るも無残な仕上がりに凹む。

あ～、やっちまった～（笑）

マカロンは繊細だから

すべての条件が完璧じゃないと

このように機嫌を損ねてしまう・・・

気を取り直して2回目。

卵白の温度やアーモンドパウダーの温度、

マカロナージュ、生地の乾燥など

ひとつひとつの工程を完璧に！

表面もつるんと光沢があり、

ピエ（端のフリル）も出て、

今度は綺麗に焼きあがりました～(*^^*)

画像が粗い・・・

出来上がったのが夕方で自然光が暗い。

濃厚な抹茶ガナッシュを作り、

冷ましてから挟んで完成～！！

でも、なんとか間に合った～（笑）

お菓子は慌てて作るとダメですね～

時間と気持ちに余裕を持って(^^)

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西麻布「ル・ブルギニオン」

西麻布にあるフレンチ、ル・ブルギニオンへ行って来ました♪

以前からず～っと訪れたい！と思っていたお店。

なぜか機会がなく、今さらですが💦

とっても楽しみです(*^^*)

ランチは前菜から

デザートまでプリフィクスコースで。

アミューズ　

豚のリエット入りグジェール

温かい！

ふんわり柔らかくて、美味しい～(*^^*)

お皿も温められていて、

おもてなしの心を感じます。

前菜

ニンジンのムース、コンソメジュレ、雲丹添え

フレンチのクラシックな料理、

シンプルですが、美しいですね。

器のソーサーまでも冷たく、

料理を最高の状態で提供してくださる

徹底ぶりに感激。

濃厚なニンジンのムースと

上質な味わいのジュレ、雲丹、

すべてのバランスが完璧です！

平目のポワレ、

フォン・ド・ヴォライユのスープ

身体に優しく、嬉しい(*^^*)

黒毛和牛頬肉のマデイラ酒煮込み、

温野菜添え

頬肉、絶品です～❤

とろりと柔らかいゼラチン質の肉、

マデイラ酒の甘みが日本人好みですね～

今までいろいろなところで

牛頬肉の赤ワイン煮込みを頂きましたが、

マデイラ酒煮込みは初めて！

そして、とても美味しい～(*^▽^*)

白ワインの後、

赤ワインもグラスで・・・

グラスに半分くらいで十分なのですが、

と我儘なお願いをしたところ、

快く承諾してくださり、

グラスのハーフを頂きました。

ワインのラインナップも素晴らしく、

コスパの良さに驚きです！

終始、サービスも心地よく、

ホスピタリティーも３ツ星です。

赤ピーマンのプリン　バニラアイスクリーム添え

デセールのチョイスもいろいろあり、

どれも美味しそうで迷いましたが、

赤ピーマンのプリンは初めてなので

こちらにしました(^^)

ほんのり赤ピーマンの風味という感じで

昔懐かしいカスタードプリンです♪

初めてのル・ブルギニオンでしたが、

感激しました！

お料理は伝統的なクラシックスタイルで

決して奇をてらうところはなく、

最高の素材を丁寧な調理法で作り上げ、

心温まるホスピタリティーで提供する、

まさにグランメゾンそのものだと思います。

常に人気店であり続ける理由がわかりました。

帰りがけに菊地シェフとお話しさせて頂いたのですが、

牛頬肉の煮込みの作り方を丁寧に教えて頂き、

是非、トライしてみたいと思います！

もちろん、お店の味は出せませんが、

目指して頑張ってみよう～(*^^*)

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白味噌仕立ての野菜ポトフ

週末のブランチ、和風ポトフ♪

～メニュー～

＊　白味噌仕立ての野菜ポトフ

＊　自家製鶏ハムとアボカド、チーズのグリルサンド

＊　グリーンサラダ

＊　自家製ヨーグルト、あまおう、柘榴

友人から美味しい酒粕を頂いたので

白味噌仕立ての野菜ポトフを作りました！

タマネギ、ニンジン、ゴボウ、

キャベツなどの野菜に

酒粕、豆乳、白味噌を加えて。

とっても美味しい～(*^^*)

盛り付け時に

ブロッコリー、カリフラワー、スナップエンドウ、

芽キャベツ、ユリ根を添えました。

自家製鶏胸肉の塩麹ハムと

アボカド、ゴーダチーズを挟んだグリルサンド♪

とろ～りチーズがいい感じです(^^)/

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ガレット・ブルターニュ、ビスマルク風

ガレット・ブルターニュ、

ビスマルク風を作りました♪

朝、パンがないことに気付き、

思い付いて作りました(^^)

パンはないけど、そば粉はある・・・

なので、生地は寝かせてないし

そば粉は真っ白な更科系だし、

いろいろ納得いかないのですが（笑）

プロシュート、トレヴィス、

卵、パルメザンチーズを添えて。

う～ん、焼きもイマイチだけど

味は美味しいですね(^^)v

今度は

リンゴのキャラメリゼ＆カマンベールとか

ブルターニュらしい具材で作ってみようかな♪

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Go with the flow、トートバッグ

TAKUYA KIMURA Live Tour2020の

トートバッグ(^^♪

お土産に頂いた(＾◇＾)

中はプリント柄の布製、

外側は紙袋のような素材です。

大きさも程よく

ちょい持ちバッグには最適！

ヴィンテージ感がキムタクらしい・・・

「やった～！かわいい～」と

使う気満々になってたら

家族に取られました（笑）

まぁ、行ってきた本人が

使ってくださいな(^^)

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ぎおん徳屋

祇園にある甘味処、徳屋さんへ(^^♪

今回、最も楽しみにしていたお店(^^)

絶品わらびもちが名物とのことで

訪れました！

わらびもちといえば、洛正が有名ですが、

こちらは知る人ぞ知る名店らしいです。

本わらびもち

すごーい❤美味しそう♪

真ん中は氷です。

本わらび粉と和三盆で練り上げた

わらびもちは箸ですくうのも大変なほど

柔らかく、とろりとして

最高の味わいでした。

えー、これは食べたことがない食感(*^^*)

そして、美味しい～

また来たい！

次回は予約しておもたせもしたいな。

楽しい京都旅行もあっという間に終わり、

姉家族とはここでサヨナラです。

帰りの新幹線は一人、

楽しい思い出とわらびもちの余韻に

浸りながら帰路へ着きました。

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京都観光

シドニー赴任中の姉家族、

姪っ子は初めての京都です！

ということで、王道の金閣寺へ・・・

私自身、何年ぶりだろう～？

冬の金閣寺、美しいですね。

日本の歴史文化にあらためて感動。

コロナウイルスの影響で

通常より観光客が少ない京都。

どこへ行っても皆マスク姿です・・・

姉が、私と姪っ子の写真を撮りまくり

そのたびに「マスクはずせ！」と指示があり、

している暇がなく（笑）

ついに断念しました。

大丈夫か～💦

仲良しの姪っ子と❤

観光中、ずっとこんな感じ(^^;)

金閣寺のあとはお隣りの龍安寺へ・・・

ベタすぎ観光。

おかげでこちらも初心に戻ります～

石庭

15個の石が配されており、

見る位置によって見える石見えない石があり、

その解釈は謎に包まれていて

見る人の自由に委ねられているそうです。

つくばいと侘助椿

写真だとわかりずらいですが、

「吾唯足知」

真ん中の四角を「口」と見立て

真上から時計回りに

４つの漢字に当てはめていくと

「ワレタダタルヲシル」になります。

すごい！！

足るを知る・・・

本当にそうですね。

何でも足りて満ち溢れている今、

その有難さを決して当たり前と思ってはいけないし、

日々、その大切さを実感して、

すべてのことに感謝して生きていきたいと思います。

最後は京都最古の禅寺、建仁寺へ

冬の特別拝観ということで

普段入ることができない

法堂や三門内を拝観することができました。

凛とひきしまった空気感があり、

息を呑むほど美しい芸術に圧倒されました。

素晴らしい・・・

シドニー暮らしが長い姪っ子は

初めて触れた日本文化に

戸惑いながらも

感動している様子でした。

それよりUSJとかのほうが

興味あんのか～（笑）

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京都 BLUE FIR TREE

翌朝はパンケーキを食べに、BLUE FIR TREEへ(^^♪

姪っ子の強力なリクエストにより（笑）

舞妓さんお薦めのお店らしく、

祇園にほど近い場所にあります。

オーナーが手作りで作る

厚さ4・5㎝の「幻のパンケーキ」

目当てに欧米人や観光客のほか、

地元の人々も訪れていました。

ふわふわのパンケーキに姪っ子も

大喜び❤

京都でパンケーキを食べる発想はなかったけど、

ありかな(^^)

さて、この後はお寺巡りです♪

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ぎをん や満文 青木庵

今回、京都ではリーズナブルに河豚を堪能♪

姉家族と一緒で子供がいるので

敷居が高いお店は行けない💦

でも、せっかくだから冬の京都で

河豚、食べたい！とのことで

花見小路から一本入った路地裏にあり、

ホテルも近くなので

こちらのお店にしました。

個室なので気兼ねなく皆でワイワイ(^^)

姪っ子は何をするにも

ねぇねぇ～❤と私が大好きらしく(^^)

可愛い～

こっちは河豚焼きに真剣です（笑）

焼き河豚！

てっさ、てっちりは一般的ですが、

焼き河豚は初めて。

炭火で香ばしく河豚を炙ります。

美味しい～

京都って風情があっていいなぁ・・・

ほろ酔い気分で花見小路を歩いてお散歩。

最近、京都は外資系ホテルが続々と

オープンしてますが、

パークハイアット京都も高台寺にできましたね。

ロケーションが良いので

いつか泊ってみたいな～(^^)

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