雑穀入りミネストローネスープ   

2018年 11月 20日

雑穀入りミネストローネスープ♪





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久々、ゆっくりの朝食です(*^^*)
そろそろ温かいスープが美味しい季節ですね。

*雑穀入りミネストローネスープ
*有機野菜のサラダ
*自家製ヨーグルト、甘酒、ブルーベリー添え
*無農薬柿、シャインマスカット
*coccoの天然酵母食パン





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野菜とともに雑穀も入れて煮込みます。
トマトピュレを加えてリコピンもアップ、
わーい、身体に良さそう~!

ホテルの洋朝食をイメージして、
BGMもラウンジ風に・・・♪
平和な朝に感謝です(*^^*)

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# by chacochaco2008 | 2018-11-20 12:03 | 料理

深夜食堂はなれ   

2018年 11月 20日

恵比寿にある和食、「深夜食堂はなれ」へ・・・♪





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以前、白金にあったときに
よく訪れていたお店ですが、
恵比寿へ移転後、初めての訪問です(^^)
カウンター前に炭火の炉端があり、
焼き物が美味しそうです!
この日は全7品のショートコースを頂きました。
これがとってもリーズナブル♪

↑ お店のスぺシャリテ、肉豆腐
  
ワインはシャブリ
やはり和食でもワインが飲みたくなりますね♪





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お椀
聖護院蕪と白子
冬の味覚、お出汁も美味しいですね。





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お造り
能登の寒鰤、神奈川の平目、北海道の甘海老
天然鰤、脂のバランスが程よく、とても美味しいです!





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炊き合わせ
身体に優しい味わい、和食って癒されます(^^)





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ジンジャーエールのグラニテ
まさにジンジャーエールだ!(笑)





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炭火焼き
寒鰤
ふわっふわの火入れ、絶品ですね。





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栗ごはん、赤出汁
土鍋で炊いた栗ごはん、
食べきれない分はおむすびにして下さいました(^^)





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黒豆のアイスクリーム
抹茶のフォンダン

お教室続きでフレンチばかりだったので、
ほっこり和食に癒されました(^^)
アラカルトも充実しているので、
次回は好きなものをオーダーしてみようかな♪

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# by chacochaco2008 | 2018-11-20 11:54 | 食べ歩き

モレスク   

2018年 11月 20日

白金台、モレスクへ・・・♪





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お教室の後、夕食を作る余力がなく、
自宅から徒歩3分のモレスクへ・・・(^^)
大好きなお店が徒歩圏内にあるのは本当に嬉しい♪
「何か美味しいもの食べさせてくれ~!」と、
とりあえずシャンパーニュで喉を潤す(笑)

フルーツトマトのサラダ、
根セロリとからすみのサラダ。
これが美味しくて、
いつも頼んでしまう一品です。




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この日、パスタがなかったので、
ほうれん草のニョッキ、キノコのクリームソース。
ポルチーニの風味がニョッキに合いますね~(^^)





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アルザス、グランクリュ、ピノ・グリ。
黄金色に熟成されたピノ・グリは
華やか香りが広がり、余韻も長く、
貴腐ワインを思わせる熟成感です。
グランクリュクラスのワインをグラスで頂けるのも
モレスクの魅力(^^♪
美味しいワインと美味しい料理、静かな空間、
自宅のような居心地の良さ、
一人でもふらりと訪れたくなりますね。

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# by chacochaco2008 | 2018-11-20 10:21 | 食べ歩き

今月のお教室   

2018年 11月 09日

今月のお教室が始まりました♪





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メニューが完成して、ホッとしています(^^)
レシピが仕上がるまで
悶々とした日々を過ごしているので(笑)・・・
料理やワインが決まって
テーブルコーディネイトを考えているときが
一番楽しいです(*^^*)





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今週のお花は大好きな秋紫陽花❤
今月も皆様にお会いできますのを
楽しみにしております(^^)

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# by chacochaco2008 | 2018-11-09 18:43 | お花

有機リンゴのデザート   

2018年 11月 04日

有機リンゴのデザート♪





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え、どこにリンゴがあるの?って(笑)
確かにリンゴはまったく見えないですね・・・(^^;)
この諸々の中にリンゴがおります♪






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料理のコースとしてのデザートを決めるとき、
前菜やメインからの流れでレシピを考えます。
濃厚な料理の後はさっぱりとしたスイーツ、
あっさりとした料理の後はボリューム感のあるスイーツと、
自分がプリフィクスコースで選ぶとしたら
どんなスイーツが食べたいかなというのを考えながら
レシピを仕上げます。

今回はいろいろな案があって迷ったのですが、
こちらに決定しました!
先程、試食会、終了~(^^)/

秋の味覚、とても美味しいです♪
今月のお教室でご紹介しますね(*^^*)

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# by chacochaco2008 | 2018-11-04 13:21 | お菓子

シャラン産鴨もも肉のコンフィ   

2018年 10月 29日

シャラン産鴨もも肉のコンフィを作りました♪





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久々、鴨のコンフィ作り(^^♪
下味をしっかりつけてマリネし、
オリーブオイルで低温調理すること3時間!
3時間というと、え~大変💦と思いがちですが、
ほぼ放っておいて良いので、
オーブン料理で焼き加減を気にするよりも
ずっと気が楽です(笑)
仕上げにフライパンで香ばしく焼いて完成~!






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パリパリの皮目が美味しいんです~(^^)/
コンフィのガルニチュールは
定番のジャガイモのムースリーヌ♪

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# by chacochaco2008 | 2018-10-29 23:00 | 料理

自家製ヨーグルト   

2018年 10月 21日

久々、ゆっくりの朝食♪





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~朝食~
*自家製豆乳ヨーグルトのグリーンスムージー
*自家製ポルケッタ
*有機野菜とマッシュルームのサラダ
*卵サンド
*千疋屋のピオーネ






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最近、ヨーグルトメーカーにハマり、
自家製ヨーグルト作りが楽しい♪
スムージーにもヨーグルトを入れ、
バナナ、ほうれん草、リンゴ、キウイと
美肌レシピです!
美味しい(*^^*)






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ポルケッタとはイタリア、ヴェネチアの郷土料理。
以前、ラ・ビスボッチャで食べて美味しかったので
豚肩ロースで作ってみました!
ニンニク、ハーブ類をたくさん入れて肉を巻き、
低温調理の後、ロースト。
最後にリソレすることで
外側は香ばしく、中はしっとりに仕上がります。

香辛料が効いているので
ワインが飲みたくなります~(笑)
パンに挟んでも良いかも(^^)/
今度、ポルケッタのサンドウィッチを作ろう!

やっぱり料理は楽しい♪
ていうか、ただただ自分が食べたいものを
作りたい!という食いしん坊ですね(^-^)

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# by chacochaco2008 | 2018-10-21 18:53 | 料理

Christofle ユニ箸   

2018年 10月 19日

Christofleのユニ箸を頂きました♪






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以前から欲しいなぁ~と思っていた箸。
引き寄せの法則かしら(*^^*)






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素敵♥
和食のみならず、洋食にも使えるところが嬉しい(^^)
我が家はフレンチを食べることも多いので、
スタイリッシュなこちらのお箸は
カトラリーとしてぴったり♪

美味しいお料理、作らないと!

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# by chacochaco2008 | 2018-10-19 15:58 | お気に入り

茶寮宋園・夕食   

2018年 10月 19日

楽しみな夕食です♪





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向付
北寄貝 黄菊 生姜酢
大きな北寄貝、身厚で美味しいですね。







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前菜 神無月の花八采
美しいですね~(*^^*)
ひとつひとつ手の込んだ一品ばかり、
秋が感じられる盛り付けも綺麗です♪

この後、お椀(蛤真丈)、
お造りと続きましたが、
食べるのに夢中で写真撮り忘れ・・・(>_<)

口代りへと






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仙台黒毛和牛サーロインのステーキ、
赤ピーマンのムース







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黒毛和牛サーロインは柔らかく甘みがあり、
と~っても美味しかったです!!







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焼き物
鯛挟み焼き






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松茸 土瓶蒸し
温物 南禅寺小茶碗







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仙台汁 茶漬け
香の物

素晴らしいお料理の数々、
お腹いっぱい、
食べきれないほどでした💦






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水菓子
珈琲ゼリー、マロンクリーム、ピオーネ、柿

ようやくデザート(笑)
さっぱりとしたほろ苦いコーヒーゼリーとフルーツ、
とても美味しかったです(*^^*)

延々とお料理が運ばれ、
いつ終わるのかという感じでしたが、
目にも美しい秋の味覚をたっぷり堪能させて頂き、
素晴らしいお食事でした。














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# by chacochaco2008 | 2018-10-19 13:29 | 旅行

秋保温泉「茶寮宋園」   

2018年 10月 18日

秋保温泉「茶寮宋園」へ行って来ました♪






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仙台へ行く機会があり、
その後、訪れてみたかった秋保温泉へ・・・(*^^*)
老舗旅館の茶寮宋園。
美しい庭園と趣きのある数寄屋造りが落ち着きますね。






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手入れが行き届いた庭園は
眺めているだけで心が洗われます。







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お部屋からの眺めも素晴らしいです。
旅館へ来ると、日本っていいなぁ~♪って
思いますね(笑)






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ひと休みした後は温泉へ・・・(*^▽^*)
爽やかな空気の中での露天風呂、楽しみです~♪

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# by chacochaco2008 | 2018-10-18 12:05 | 旅行