WINE SALON h

酒粕チーズケーキの試作

ここ数日、酒粕スイーツの試作をしておりますが、

今日も試作の続きです(^^)

クリームチーズ不使用で

チーズケーキになるのか？

の検証がしたくて試作してみました。

お、チーズケーキだ！！

なるほど〜(^^)

焼き色もいい感じですね♪

ちなみに昨日、使った試作↓

材料が違うだけで焼き色も違う！

当たり前だけど…

う〜ん、悩ましい〜💦

どちらも美味しいのだ。

迷う…

ここまでくると、あとは個人の好みですね〜

私はどっちもアリ(^^)

決められん〜💦

　　　　

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酒粕スイーツの試作

酒粕スイーツ4種、作りました〜♪

写真左奥から

＊酒粕のヴィーガンパフェ、

　自家製グラノーラと苺

＊酒粕アイスクリーム

＊ヴィーガン酒粕チーズケーキ、ベリーソース添え

＊酒粕チーズケーキ

寺田本家の自然酒から作られた

天然の酒粕を使って

身体にやさしいスイーツを作りたい！と

いうことで怒涛の試作です(^^)

今週は試作の週なので

連日、レシピ作りに集中しております。

スイーツの試作はg単位での違いを

検証したいので同じものを何回も作って

冷蔵庫がパンパンです（笑）

でも、美味しいものができたときの

喜びと達成感は何よりも嬉しいですね^_^

ヴィーガン酒粕パフェ♪

自家製グラノーラと合わせて…

これ、美味しい❤️

どのスイーツも美味しくて

お教室のレシピ、

ひとつに決めるのは迷います〜💦

あ、順次、ご紹介すれば良いですね！

やった〜！いっきに四つもレシピできた〜！

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ビーフカツ

先日、お招き頂いたお店で　

食べたビフカツが忘れられず…

自分で作ってみました！

お店ではサーロインだったのですが、

今回はフィレ肉で再現♪

何が難しいって、やはり火入れです！

ステーキと違って揚げるとなると

火入れ具合がむずい(^^;)

早めに引き上げてレアではまずいし、

揚げすぎてウエルダンでは元も子もない。

油の温度は何℃で何分がベストなのか？

フィレ肉の厚さにもよるし、

何しろ高級食材につき失敗は許されん（笑）

で、勘でいくことに！←悩んでそれ

なんとなくの揚げ時間とプラス余熱を考慮して。

お〜！ミディアムレア！

良いね〜(^^)

付け合わせはトリュフ風味のポテサラ

いざ試食♪

と〜っても美味しい〜！！

お箸で食べられる柔らかさと

とろけるような食感❤️

ステーキとは違う、この旨みは何？？？

揚げているのにくどくない…

これ、アリアリのアリでしょ〜(^o^)

贅沢な試作でした♪

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ミモザ

ご近所に住む友人から満開のミモザを頂きました！

白金台の豪邸にお住まいなのですが、

ご自宅に咲くミモザが満開を迎えたとのことで

お裾分け頂きました(^^)

　

今年もたわわに咲いた、見事な枝ぶりです。

抱えきれないほど、た〜くさん頂きました。

リビングが一気に華やかになりました〜♪

ミモザの香りも素敵〜

癒される〜

しばし春を満喫したいと思います(^^)

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佐島「AzzurrA MARE」

三浦半島まで出かけたので

帰りに佐島へ立ち寄りました。

佐島って、逗子や葉山と違って

お洒落なレストランやカフェもなく

いつ訪れても漁村のイメージですが（笑）

でも、そのおかげで観光客も少なくて

静かで穴場なんですよね〜♪

唯一、お気に入りのレストラン、

AzzurrA MARE。

海の上にある建物は今の建築法では

認可されない建造物で昔の建物を

リニューアルして作られたお店です。

まさに海上のレストラン、

これ以上のロケーションってないですよね！

昨日は寒かったので店内にしましたが、

テラス席からの眺めは最高です！

海以外、視界に入らない贅沢〜

夏のサンセットは素晴らしいんです〜(^^)

　

クレープシュゼット♪

ひとつひとつの素材が繊細で丁寧な味わい、

とても美味しかったです(^^)

久々、本格的なクレープシュゼットを頂きました。

観光地のお洒落なカフェって

素敵だけど料理は普通ってところが多いですが、

ここは正統派、シェフ、素晴らしいです！

ほんの束の間のティータイムでしたが、

美しい景色と美味しいスイーツで

癒されました♪

今度は暖かい季節に来よう^_^

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