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酒粕チーズケーキの試作   

2023年 03月 10日

ここ数日、酒粕スイーツの試作をしておりますが、
今日も試作の続きです(^^)




酒粕チーズケーキの試作_b0145846_18043769.jpeg



クリームチーズ不使用で
チーズケーキになるのか?
の検証がしたくて試作してみました。

お、チーズケーキだ!!
なるほど〜(^^)



酒粕チーズケーキの試作_b0145846_18070408.jpeg




焼き色もいい感じですね♪
ちなみに昨日、使った試作↓




酒粕チーズケーキの試作_b0145846_18100894.jpeg




材料が違うだけで焼き色も違う!
当たり前だけど…

う〜ん、悩ましい〜💦
どちらも美味しいのだ。
迷う…
ここまでくると、あとは個人の好みですね〜
私はどっちもアリ(^^)
決められん〜💦
    




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# by chacochaco2008 | 2023-03-10 18:02

酒粕スイーツの試作   

2023年 03月 09日

酒粕スイーツ4種、作りました〜♪




酒粕スイーツの試作_b0145846_18523422.jpeg




写真左奥から
*酒粕のヴィーガンパフェ、
 自家製グラノーラと苺
*酒粕アイスクリーム
*ヴィーガン酒粕チーズケーキ、ベリーソース添え
*酒粕チーズケーキ


寺田本家の自然酒から作られた
天然の酒粕を使って
身体にやさしいスイーツを作りたい!と
いうことで怒涛の試作です(^^)

今週は試作の週なので
連日、レシピ作りに集中しております。
スイーツの試作はg単位での違いを
検証したいので同じものを何回も作って
冷蔵庫がパンパンです(笑)

でも、美味しいものができたときの
喜びと達成感は何よりも嬉しいですね^_^




酒粕スイーツの試作_b0145846_19034395.jpeg




ヴィーガン酒粕パフェ♪
自家製グラノーラと合わせて…
これ、美味しい❤️

どのスイーツも美味しくて
お教室のレシピ、
ひとつに決めるのは迷います〜💦
あ、順次、ご紹介すれば良いですね!
やった〜!いっきに四つもレシピできた〜!




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# by chacochaco2008 | 2023-03-09 18:51

ビーフカツ   

2023年 03月 08日

先日、お招き頂いたお店で 
食べたビフカツが忘れられず…
自分で作ってみました!




ビーフカツ_b0145846_11262893.jpeg




お店ではサーロインだったのですが、
今回はフィレ肉で再現♪

何が難しいって、やはり火入れです!
ステーキと違って揚げるとなると
火入れ具合がむずい(^^;)
早めに引き上げてレアではまずいし、
揚げすぎてウエルダンでは元も子もない。

油の温度は何℃で何分がベストなのか?
フィレ肉の厚さにもよるし、
何しろ高級食材につき失敗は許されん(笑)

で、勘でいくことに!←悩んでそれ
なんとなくの揚げ時間とプラス余熱を考慮して。




ビーフカツ_b0145846_11341444.jpeg



お〜!ミディアムレア!
良いね〜(^^)

付け合わせはトリュフ風味のポテサラ
いざ試食♪
と〜っても美味しい〜!!
お箸で食べられる柔らかさと
とろけるような食感❤️
ステーキとは違う、この旨みは何???
揚げているのにくどくない…

これ、アリアリのアリでしょ〜(^o^)
贅沢な試作でした♪






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# by chacochaco2008 | 2023-03-08 11:24

ミモザ   

2023年 03月 06日

ご近所に住む友人から満開のミモザを頂きました!
白金台の豪邸にお住まいなのですが、
ご自宅に咲くミモザが満開を迎えたとのことで
お裾分け頂きました(^^)
 



ミモザ_b0145846_15432963.jpeg




今年もたわわに咲いた、見事な枝ぶりです。
抱えきれないほど、た〜くさん頂きました。

リビングが一気に華やかになりました〜♪
ミモザの香りも素敵〜
癒される〜
しばし春を満喫したいと思います(^^)




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# by chacochaco2008 | 2023-03-06 15:33

佐島「AzzurrA MARE」   

2023年 03月 06日

三浦半島まで出かけたので
帰りに佐島へ立ち寄りました。

佐島って、逗子や葉山と違って
お洒落なレストランやカフェもなく
いつ訪れても漁村のイメージですが(笑)
でも、そのおかげで観光客も少なくて
静かで穴場なんですよね〜♪




佐島「AzzurrA MARE」_b0145846_15120567.jpeg




唯一、お気に入りのレストラン、
AzzurrA MARE。
海の上にある建物は今の建築法では
認可されない建造物で昔の建物を
リニューアルして作られたお店です。
まさに海上のレストラン、
これ以上のロケーションってないですよね!





佐島「AzzurrA MARE」_b0145846_15154622.jpeg





昨日は寒かったので店内にしましたが、
テラス席からの眺めは最高です!
海以外、視界に入らない贅沢〜
夏のサンセットは素晴らしいんです〜(^^)



佐島「AzzurrA MARE」_b0145846_15201093.jpeg


 

クレープシュゼット♪
ひとつひとつの素材が繊細で丁寧な味わい、
とても美味しかったです(^^)
久々、本格的なクレープシュゼットを頂きました。

観光地のお洒落なカフェって
素敵だけど料理は普通ってところが多いですが、
ここは正統派、シェフ、素晴らしいです!

ほんの束の間のティータイムでしたが、
美しい景色と美味しいスイーツで
癒されました♪

今度は暖かい季節に来よう^_^





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# by chacochaco2008 | 2023-03-06 15:05