WINE SALON h

自家製ヨーグルト

久々、ゆっくりの朝食♪

～朝食～
＊自家製豆乳ヨーグルトのグリーンスムージー
＊自家製ポルケッタ
＊有機野菜とマッシュルームのサラダ
＊卵サンド
＊千疋屋のピオーネ











最近、ヨーグルトメーカーにハマり、
自家製ヨーグルト作りが楽しい♪
スムージーにもヨーグルトを入れ、
バナナ、ほうれん草、リンゴ、キウイと
美肌レシピです！
美味しい(*^^*)











ポルケッタとはイタリア、ヴェネチアの郷土料理。
以前、ラ・ビスボッチャで食べて美味しかったので
豚肩ロースで作ってみました！
ニンニク、ハーブ類をたくさん入れて肉を巻き、
低温調理の後、ロースト。
最後にリソレすることで
外側は香ばしく、中はしっとりに仕上がります。

香辛料が効いているので
ワインが飲みたくなります～（笑）
パンに挟んでも良いかも(^^)/
今度、ポルケッタのサンドウィッチを作ろう！

やっぱり料理は楽しい♪
ていうか、ただただ自分が食べたいものを
作りたい！という食いしん坊ですね(^-^)

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Christofle ユニ箸

Christofleのユニ箸を頂きました♪

以前から欲しいなぁ～と思っていた箸。
引き寄せの法則かしら(*^^*)










素敵♥
和食のみならず、洋食にも使えるところが嬉しい(^^)
我が家はフレンチを食べることも多いので、
スタイリッシュなこちらのお箸は
カトラリーとしてぴったり♪

美味しいお料理、作らないと！

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茶寮宋園・夕食

楽しみな夕食です♪

向付
北寄貝　黄菊　生姜酢
大きな北寄貝、身厚で美味しいですね。












前菜　神無月の花八采
美しいですね～(*^^*)
ひとつひとつ手の込んだ一品ばかり、
秋が感じられる盛り付けも綺麗です♪

この後、お椀（蛤真丈）、
お造りと続きましたが、
食べるのに夢中で写真撮り忘れ・・・(>_<)

口代りへと












仙台黒毛和牛サーロインのステーキ、
赤ピーマンのムース













黒毛和牛サーロインは柔らかく甘みがあり、
と～っても美味しかったです！！












焼き物
鯛挟み焼き











松茸　土瓶蒸し
温物　南禅寺小茶碗













仙台汁　茶漬け
香の物

素晴らしいお料理の数々、
お腹いっぱい、
食べきれないほどでした💦










水菓子
珈琲ゼリー、マロンクリーム、ピオーネ、柿

ようやくデザート（笑）
さっぱりとしたほろ苦いコーヒーゼリーとフルーツ、
とても美味しかったです(*^^*)

延々とお料理が運ばれ、
いつ終わるのかという感じでしたが、
目にも美しい秋の味覚をたっぷり堪能させて頂き、
素晴らしいお食事でした。

秋保温泉「茶寮宋園」

秋保温泉「茶寮宋園」へ行って来ました♪

仙台へ行く機会があり、
その後、訪れてみたかった秋保温泉へ・・・(*^^*)
老舗旅館の茶寮宋園。
美しい庭園と趣きのある数寄屋造りが落ち着きますね。











手入れが行き届いた庭園は
眺めているだけで心が洗われます。












お部屋からの眺めも素晴らしいです。
旅館へ来ると、日本っていいなぁ～♪って
思いますね（笑）











ひと休みした後は温泉へ・・・(*^▽^*)
爽やかな空気の中での露天風呂、楽しみです～♪

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今朝の朝食

今朝の朝食♪

朝食が美味しいと一日、元気になれます(*^^)v
＊トマトジュース
＊有機野菜のサラダ・アマニオイルドレッシング
＊天然スモークサーモンとリコッタチーズのタルティーヌ
　ブリコラージュのディンケルカンパーニュ
＊ヨーグルト、ブルーベリー、バナナ、フランボワーズソース
＊銀座千疋屋の巨峰
＊コピルアク

朝食前にお散歩をして、近所のパン屋さんでパンを買う♪
これがまた奇跡の嬉しい発見があって・・・(*^^*)
そんな平和な毎日がしあわせです。
日々、感謝の気持ちを忘れずに！

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西麻布「山崎」

西麻布にある日本料理、「山崎」へ行って来ました♪

美食家の友人にお誘い頂き、
ワインと日本料理が堪能できるというこちらへ・・・
入る前からテンション上がる素敵なお店(*^^*)
わ～いわ～い♪♪

この日はワイン好きの仲間と賑やかに(^^)
お店のご主人も女将さんもソムリエであり、
本格的にワインと料理のマリアージュが楽しめそうです！










毛蟹と菊花の茶碗蒸し
美しいですね～(^^)
ふんわり優しい味わいが食欲を誘います。











銀杏、くちこのフリット
珍しい組み合わせですが、
どちらも大好きな食材(^^♪
くちこの塩味が銀杏に合いますね～










最初はシャンパーニュ。
シャルトーニュ・タイエ、フィアクル。
良年にしかリリースされない特別なキュヴェ、
ピノ・ノワール60％、シャルドネ40％、
ビオディナミで栽培された葡萄。
蜂蜜、ブリオッシュのようなトースト香や
可憐な白い花の清廉さも感じられるエレガントな香り、
素晴らしい味わいです！
さすがソムリエのご夫婦が厳選したシャンパーニュ、
料理とのマリアージュも最高です❤









松茸お椀
松茸はあえて生のままスライスし、
利尻昆布と岐阜のミネラルウォーターからひいた出汁に浸し、
香りを移す。
下には鱧。
繊細で味わい深い出汁が美味しいです。










無花果の田楽
これはもう～、絶品でした！
とろけるような無花果、風味豊かな白味噌餡、
アーモンドのパウダーでアクセント、
すべての調和が素晴らしい!(^^)!













白ワインは持ち込み(^^♪
ご相伴に預かります❤
すご！
ピュリニー・モンラッシェ、プルミエクリュ・レ・コンベット2005
ピュリニーモンラッシェの2大巨匠のドメーヌ、
エティエンヌ・ソゼ。
持ち込まないとお店では頼めないワインです（笑）
料理との相乗効果が素晴らしい～










すっぽんの炭火焼き
こちらも水にこだわって育てられた最高級のすっぽん♪
ぷりぷり身厚の肉質、香ばしいゼラチン質の皮、
火入れが絶妙です！
とても美味しい～(*^^*)










三豊茄子、長芋素麺、トマトの出汁、オクラ
さっぱりと冷たい味わいが箸休めとなり、
コース料理の緩急が良いですね。









ブレス産の鳩、炭火焼き
台湾の生胡椒
この鳩、絶品でした～！！
火入れも鳩そのものの味わいも
今までフレンチの３ツ星で鳩を頂いてきましたが、
一番美味しい～❤
生胡椒の柑橘風味の爽やかなアクセントが
また素晴らしいです。










こちらも持ち込みのワイン。
78年のグラン・オルディネール、
ブルゴーニュの素晴らしき造り手、ポウル・ペルノ。
生産量の6～8割をジョセフ・ドルーアンに販売しているため、
ペルノの名で出てくるのは極わずかという貴重なワイン。
78年の熟成感もありながら、香りは華やか、
ポテンシャルの力強さを感じる逸品！
ブレス産鳩に最高のマリアージュでした！
なんて贅沢な夜なの～(^^♪











〆は秋刀魚ごはん
わーお、すごーいすごーい！











秋の味覚、イクラの醤油漬けをたっぷり添えて・・・♪
このごはんも究極の美味しさでした！！









大納言の氷ぜんざい
滑らかで甘すぎないアイスクリーム、
いや、やはりアイスクリームではなく
氷ぜんざいなのです！
さっぱりとした味わいがお腹いっぱいでも頂けます。
こちらもとても美味しいです(*^^*)

若きご主人、山崎氏の繊細かつ丁寧な料理と
厳選されたワインのラインナップに感動しました。
食通を唸らせるお店ですね。
是非、また再訪したいです！

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ごはん鍋「亶」SEN

待望のごはん鍋（亶）SENが届きました～(*^^*)

新橋にある日本料理のお店「高野」のご主人が
四日市市にある銀峰陶器とともに開発・研究を繰り返し、
数年のときを経て、ようやく完成した究極のごはん窯。

料亭で頂く、土鍋で炊いた白米は格別の味わいですよね。
それを家庭でできるというのは嬉しい！

沸騰して、蓋から大きな泡が出てきたら弱火にする、
それだけで素人にも美味しいごはんが炊けるという優れもの。
実はその火加減こそがプロの技で、
土鍋で炊くごはんの難しさはそこにありました。
「亶」はそんな悩みを解決する究極の土鍋、
さて、早速、炊いてみよう！

どっしりとしたフォルムが美しい「亶」、
火にかけているだけでプロの調理場のようです(^^♪
ぷっくりしゃぼん玉のような泡が出てきました～！
弱火にして12分、火を止めて10分蒸らして出来上がり。










お米は長野県産天日干しのコシヒカリ。
炊きあがったごはんは艶やかでふっくら。
ひと粒ひと粒がたっていて弾力があり、
噛むほどに甘みが増しますね(*^^*)
美味しい！










～今朝の朝食～
＊茄子の揚げ煮
＊小松菜の煮浸し
＊ひじきと大豆の煮物
＊有機野菜のサラダ
＊キノコ、パプリカ、カボチャのマリネ
＊玉子焼き
＊四角豆梅ドレッシング和え
＊蓮根甘酢
＊和久傳のちりめん山椒
＊白米、お味噌汁
＊高橋農園さんの無花果、ゴールデンベリー

ほぼ前日からの作り置きです(^^♪
土鍋で炊きたてごはんを味わう贅沢❤
お米の食感や味わいの変化を楽しみながら
少しずつ3膳ほど頂く・・・
最後にパリパリとしたおこげを頂き、
料亭のごはん、堪能しました～！

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クリスタル2008

ルイ・ロデレール社のプレステージキュヴェ、
クリスタル2008♪













クリスタルといえば、ロシア皇帝アレクサンドル2世のために
メゾンが作り出した最高のキュヴェ。
そして、皇帝自身を象徴するかのごとく、
ボトルをクリスタルで作らせたことも芸術品と評されるひとつ。












10年の熟成を経て、2018年、
今秋リリースされたばかりの2008ヴィンテージ。
良年にのみ生産されるシャンパーニュですが、
2008年は2002年に匹敵する出来とのこと、
楽しみです。
いつ飲もう～(*^^*)

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ブルーベリーパンケーキ

休日のブランチ、ブルーベリーパンケーキ♪

～メニュー～
＊オーガニックグレープジュース
＊高橋農園さんの無農薬野菜サラダ
＊ブルーベリーパンケーキ
＊ヨーグルト、ゴールデンベリー、マンゴーソース添え
＊コピルアク













ハレクラニのバターミルクパンケーキを思い出しながら再現！
生地にリコッタチーズを入れ、ふわふわ食感に・・・











美味しいです～(*^^*)
でも、ハレクラニのはブルーベリーがこれでもかと
たっぷりだったので、次回はもっと入れよう！










生のゴールデンベリー、お気に入りです❤

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高橋農園さんの無農薬野菜

京丹波にある高橋農園さんの無農薬野菜を頂きました(*^^*)

無農薬、無肥料で野菜や果物を育てている高橋農園さん。
愛情たっぷりに育てられた野菜たちは
生き生きとして幸せそうです(*^^*)











四角豆、島オクラ、ハーブ・・・
四角豆は初めて調理しましたが、美味しいですね(*^^*)












ゴールデンベリー、無花果。
生のゴールデンベリー、甘みと酸味のバランスが絶妙で
と～っても美味しいです❤
一般的にはドライ加工してあるものが多いですが、
これは生のままで食べたい！
流通が難しいのでしょうか・・・










半熟玉子、キノコのソテー、トリュフ塩添え

美味しい食材があると、朝ごはんが楽しい(^^♪

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