WINE SALON h

白金「アルシミスト」

先日、白金のフレンチ、アルシミストへ行って来ました♪

大好きなお店、久々の再訪です♪

アミューズ

菊芋のムース、雲丹

中にたっぷりの雲丹が入っています❤

やはり期待どおり、安定の美味しさ(*^^*)

ハガツオのタルタル、瞬間スモーク

写真をもたついているうちに

瞬間のスモークがなくなりました💦（笑）

プレゼンテーションの際には

煙がもくもくだったのですが・・・(^^;)

冬瓜のすり流し、あやひめ茸添え

優しい味わい、好きです、こういう感じ(^^)

魚料理に合わせた白ワイン

ギリシャのビオワインです。

すっきりとした味わい、

ミネラルたっぷりの余韻が

帆立の料理に合います。

帆立のポワレ、おかひじき、茄子の皮とエスプレッソのソース

酸味と塩味が効いたエスプレッソのソースが

とても美味しいですね！

茨城県産鴨のロースト、オレンジの塩、

ニンジンのピュレ、ドライケイパー添え

レア気味に火入れされた鴨、

絶妙な柔らかさです。

バナナのアイスクリーム、パッションフルーツのメレンゲ、ココナッツ、

チョコレートのクランブル

自然な甘みのバナナアイスクリーム、

美味しい(^^)

シナモンのマドレーヌ❤

ラベンダーのマカロン(^^♪

お店のスタッフの方に「2年ぶりです」と

言われました💦

え、そんな来てなかったっけ(^^;)

いろいろなフレンチを行脚しているうちに

そんなご無沙汰してしまったのですね。

でも、いろいろなお店へ行って

あらためて、

こちらのお店の美味しさを再認識！！

また近いうちに再訪します(*^^*)

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休日ランチ

休日ランチのおうちごはん♪

アミューズ作りに時間がかかってしまい、　

昼下がりのランチになりました💦

～メニュー～

＊サーモンリエット

＊鰯と紫キャベツのタルティーヌ

＊カボチャのポタージュ

＊有機ケールとリンゴのサラダ

＊和牛ボロネーゼのリングイネ

ボロネーゼが食べたくて

昨夜のうちにソースを作り置き(^^)

前菜はサーモンリエットや

紫キャベツのマリネから作ったので

ちっちゃいもの倶楽部に時間がかかりました（笑）

でも、アミューズって小さい中に

いろいろな味わいの凝縮があるので

美味しいですよね～！

すっごいワインが進むけど、

午後からやること多しなので

グラス一杯で我慢我慢です・・・💦

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銀座「かいど」

銀座にある日本料理のお店「かいど」へ・・・♪

完全紹介制のこちらのお店へ

お招き頂きました(^^)

この時季は松茸尽くしのコースのみで、

一年先まで予約でいっぱいとのこと。

ご主人が特別に仕入れる国産松茸。

今日は京都丹波産のもの。

ハンパないでしょ、この量！！

庶民としてはこれでいくらするの～？

と下世話な想像をしてしまう・・・(^^;)

土瓶蒸しに始まり、

焼き松茸、

河豚と松茸の蒸し煮、

牛肉と松茸のすき焼き、

松茸ごはん・・・

と惜し気もなく、

ふんだんに使った松茸が

食べきれないほどの量で出てきます💦

ご主人がひとつひとつ丁寧に焼いて下さり、

焼き松茸だけでもお腹いっぱいに。

松茸コースの合間に

河豚てっさも登場～(*^^*)

今年初の河豚。

しろこと呼ばれる初物の筍も

頂きました。

え、秋に筍？？

来年春の初物の前の初物らしく、

なんと松茸よりも高価だそうです！

ひょえ～、どんだけ希少なの(+o+)

松茸のすき焼き

これでもかと丹波産松茸の山、

すごすぎ！！

一生分くらい頂きました（笑）

こんな世界があるのを初めて知った夜、

う～ん、東京ってすごい！

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ニセコ「杢の抄」

先週末、北海道へ行って来ました♪

新千歳空港からそのまま車で

ニセコへドライブ～(^^)

羊蹄山がくっきり見えます。

いつも山頂は雲がかかっていて

なかなか全貌が見えないのですが、

最高の秋晴れ☀

途中、支笏湖や美笛峠を通り、

紅葉は終わりかけていましたが、

晩秋の秋の景色は綺麗でした～♪

ニセコ、昆布温泉の宿、

杢の抄へ・・・

お部屋の個室露天風呂が素敵(*^^*)

テラスが広いので夕涼みが気持ち良さそう～

って、もう寒いっ💦

のんびり癒しのひととき♪

この後、アロマボディートリートメントの施術を受け、

凝り固まった身体がほぐれました！

たまには息抜きも必要ですね(^^)

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和栗&シナモンロール

和栗&シナモンロールを作りました♪

今朝の朝食♪

朝なのになぜか夕陽のようなpicです💦

＊和栗&シナモンロール

＊カフェラテ

和栗は銀座千疋屋の甘栗シロップ煮があったので

生地の中に入れてみました。

断面にはまったく見えませんが（笑）・・・

真ん中あたりにいるはず(^^;)

低糖質生活を目指すも

全然できませ～ん。

やっぱりパンが好き❤

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テリーヌ・オ・ショコラ

テリーヌ・オ・ショコラを作りました♪

ビターチョコレートを使って

テリーヌ・オ・ショコラの試作(^^)

しっとり濃厚でとろけるテクスチャー、

超美味しい～❤

試食といいつつ、

一切れ、二切れと止まらない（笑）

このところ、試食によるカロリー摂りすぎ💦

運動しないと！

やばいよ、やばいよ～

そういえば、TBS日曜ドラマ、

キムタク主演の「グランメゾン東京」

毎回、料理がとても美味しそうで

いろいろと勉強になります(^^)

キャプシーヌって？

知らなかったけど

エディブルフラワーの一種だったのですね・・・

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ハロウィン

ハロウィン的？な今朝の朝食♪

ハロウィンなので、

なんとなくカボチャのメニュー(^^)

＊パンプキンパイ

＊パンプキンポタージュ

＊アボカド&鶏ササミの自家製マヨネーズ和え

＊グリーンサラダ

＊自家製発芽玄米甘酒、ヨーグルト、ホオズキ

アメリカに住んでいた頃、

大好きだったパンプキンパイを作りました！

スパイシーな味わいが病みつき(^^)

今回はバターナッツカボチャを使って、

卵、豆乳を加えてペースト状に。

生地は自家製天然酵母から作った

サクサク軽いパイ生地。

これが美味しくて

最近、パイ作り率高しです！(^^)

ちなみに後ろにあるパンプキンパイと

手前のカットしたパンプキンパイは別物。

材料、配合を変えて2台作りました。

美味しさの違いを検証したくて・・・

誰が食べるの～💦

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今朝の朝食

今朝の朝食♪

今朝は冷え込みましたね。

雨模様のお天気、

温かい料理でほっこりしたい♪

秋のひんやりとした空気も好き(^^)

と、強引にテラスごはんｗ

～秋の食卓～

＊スープ・オ・ピストゥー、ポーチ・ド・エッグ添え

＊バターナッツカボチャ、トレヴィス、ナッツ、

　ゴールデンベリー、ロックフォールのサラダ

＊自家製発芽玄米甘酒、ヨーグルト、ホオズキ

＊Kusmiティー

スープ・オ・ピストゥーは南仏の郷土料理。

野菜スープにジェノヴェーゼを入れたもの。

バジルの香りが食欲をそそります(^^)

卵は穀物のみで育てられた

平飼い卵(*^^*)

ちょっと贅沢だけど、

毎日食べる食材は良いものを選びたい。

大好きなバターナッツカボチャはサラダに♪

ナッツやチーズを加えて、

ボリュームたっぷり(^^)

秋の味覚です！

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週末ピクニック

週末ピクニック(^^♪

お気に入りのF&Mのピクニックバスケット♪

やっとデビューしました(*^^*)

やっぱりカワイイ～❤

お天気が良かったので

朝食をそのままバスケットに入れて・・・

保冷機能も付いているので

冷たい飲み物も果物も入れられて

とっても便利！

ブランケットも付いていて

申し分なし(^^)

イギリスらしい色合いが素敵ですよね～

今回はワインがないですが、

次回はチーズとワインを持っていこう♪

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フラットブレッドのブランチ

フラットブレッドのブランチ♪

今日は雨ですが・・・

先週末のブランチpicです(^^)

久々の快晴で気持ちが良いので

テラスごはん♪

フラットブレッドを作りました。

先日、代官山のIVY PLACEで食べた

フラットブレッドが美味しくて

早速、再現してみました！

前日から生地を作り置きし、

ミニパプリカのマリネやプチトマト、

ズッキーニ、リコッタチーズ、

タイムをのせてオーブンへ。

ハーブの良い香り～♪

美味しいけれど、

IVY PLACEのフラットブレッドとは

何かが違うなぁ・・・(^^;)

レシピ教えてほしい～ｗ

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