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白金「アルシミスト」   

2019年 11月 11日

先日、白金のフレンチ、アルシミストへ行って来ました♪









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大好きなお店、久々の再訪です♪

アミューズ
菊芋のムース、雲丹

中にたっぷりの雲丹が入っています❤
やはり期待どおり、安定の美味しさ(*^^*)









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ハガツオのタルタル、瞬間スモーク

写真をもたついているうちに
瞬間のスモークがなくなりました💦(笑)
プレゼンテーションの際には
煙がもくもくだったのですが・・・(^^;)









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冬瓜のすり流し、あやひめ茸添え

優しい味わい、好きです、こういう感じ(^^)









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魚料理に合わせた白ワイン
ギリシャのビオワインです。
すっきりとした味わい、
ミネラルたっぷりの余韻が
帆立の料理に合います。










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帆立のポワレ、おかひじき、茄子の皮とエスプレッソのソース

酸味と塩味が効いたエスプレッソのソースが
とても美味しいですね!









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茨城県産鴨のロースト、オレンジの塩、
ニンジンのピュレ、ドライケイパー添え

レア気味に火入れされた鴨、
絶妙な柔らかさです。









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バナナのアイスクリーム、パッションフルーツのメレンゲ、ココナッツ、
チョコレートのクランブル

自然な甘みのバナナアイスクリーム、
美味しい(^^)









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シナモンのマドレーヌ❤
ラベンダーのマカロン(^^♪

お店のスタッフの方に「2年ぶりです」と
言われました💦
え、そんな来てなかったっけ(^^;)
いろいろなフレンチを行脚しているうちに
そんなご無沙汰してしまったのですね。

でも、いろいろなお店へ行って
あらためて、
こちらのお店の美味しさを再認識!!

また近いうちに再訪します(*^^*)

























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# by chacochaco2008 | 2019-11-11 00:13 | 食べ歩き

休日ランチ   

2019年 11月 10日

休日ランチのおうちごはん♪










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アミューズ作りに時間がかかってしまい、 
昼下がりのランチになりました💦

~メニュー~
*サーモンリエット
*鰯と紫キャベツのタルティーヌ
*カボチャのポタージュ
*有機ケールとリンゴのサラダ
*和牛ボロネーゼのリングイネ










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ボロネーゼが食べたくて
昨夜のうちにソースを作り置き(^^)

前菜はサーモンリエットや
紫キャベツのマリネから作ったので
ちっちゃいもの倶楽部に時間がかかりました(笑)
でも、アミューズって小さい中に
いろいろな味わいの凝縮があるので
美味しいですよね~!









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すっごいワインが進むけど、
午後からやること多しなので
グラス一杯で我慢我慢です・・・💦


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# by chacochaco2008 | 2019-11-10 23:21 | 料理

銀座「かいど」   

2019年 11月 07日

銀座にある日本料理のお店「かいど」へ・・・♪












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完全紹介制のこちらのお店へ
お招き頂きました(^^)

この時季は松茸尽くしのコースのみで、
一年先まで予約でいっぱいとのこと。

ご主人が特別に仕入れる国産松茸。
今日は京都丹波産のもの。
ハンパないでしょ、この量!!
庶民としてはこれでいくらするの~?
と下世話な想像をしてしまう・・・(^^;)


土瓶蒸しに始まり、
焼き松茸、
河豚と松茸の蒸し煮、
牛肉と松茸のすき焼き、
松茸ごはん・・・
と惜し気もなく、
ふんだんに使った松茸が
食べきれないほどの量で出てきます💦











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ご主人がひとつひとつ丁寧に焼いて下さり、
焼き松茸だけでもお腹いっぱいに。

松茸コースの合間に
河豚てっさも登場~(*^^*)
今年初の河豚。

しろこと呼ばれる初物の筍も
頂きました。
え、秋に筍??
来年春の初物の前の初物らしく、
なんと松茸よりも高価だそうです!
ひょえ~、どんだけ希少なの(+o+)











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松茸のすき焼き

これでもかと丹波産松茸の山、
すごすぎ!!

一生分くらい頂きました(笑)
こんな世界があるのを初めて知った夜、
う~ん、東京ってすごい!








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# by chacochaco2008 | 2019-11-07 14:45 | 食べ歩き

ニセコ「杢の抄」   

2019年 11月 07日

先週末、北海道へ行って来ました♪










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新千歳空港からそのまま車で
ニセコへドライブ~(^^)

羊蹄山がくっきり見えます。
いつも山頂は雲がかかっていて
なかなか全貌が見えないのですが、
最高の秋晴れ☀


途中、支笏湖や美笛峠を通り、
紅葉は終わりかけていましたが、
晩秋の秋の景色は綺麗でした~♪

ニセコ、昆布温泉の宿、
杢の抄へ・・・










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お部屋の個室露天風呂が素敵(*^^*)
テラスが広いので夕涼みが気持ち良さそう~
って、もう寒いっ💦










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のんびり癒しのひととき♪

この後、アロマボディートリートメントの施術を受け、
凝り固まった身体がほぐれました!
たまには息抜きも必要ですね(^^)






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# by chacochaco2008 | 2019-11-07 14:22 | 旅行

和栗&シナモンロール   

2019年 11月 07日

和栗&シナモンロールを作りました♪











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今朝の朝食♪
朝なのになぜか夕陽のようなpicです💦

*和栗&シナモンロール
*カフェラテ


和栗は銀座千疋屋の甘栗シロップ煮があったので
生地の中に入れてみました。
断面にはまったく見えませんが(笑)・・・
真ん中あたりにいるはず(^^;)

低糖質生活を目指すも
全然できませ~ん。
やっぱりパンが好き❤



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# by chacochaco2008 | 2019-11-07 14:10 | 料理

テリーヌ・オ・ショコラ   

2019年 10月 31日

テリーヌ・オ・ショコラを作りました♪










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ビターチョコレートを使って
テリーヌ・オ・ショコラの試作(^^)

しっとり濃厚でとろけるテクスチャー、
超美味しい~❤

試食といいつつ、
一切れ、二切れと止まらない(笑)

このところ、試食によるカロリー摂りすぎ💦
運動しないと!
やばいよ、やばいよ~

そういえば、TBS日曜ドラマ、
キムタク主演の「グランメゾン東京」
毎回、料理がとても美味しそうで
いろいろと勉強になります(^^)

キャプシーヌって?
知らなかったけど
エディブルフラワーの一種だったのですね・・・








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# by chacochaco2008 | 2019-10-31 16:15 | お菓子

ハロウィン   

2019年 10月 31日

ハロウィン的?な今朝の朝食♪










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ハロウィンなので、
なんとなくカボチャのメニュー(^^)

*パンプキンパイ
*パンプキンポタージュ
*アボカド&鶏ササミの自家製マヨネーズ和え
*グリーンサラダ
*自家製発芽玄米甘酒、ヨーグルト、ホオズキ

アメリカに住んでいた頃、
大好きだったパンプキンパイを作りました!
スパイシーな味わいが病みつき(^^)

今回はバターナッツカボチャを使って、
卵、豆乳を加えてペースト状に。
生地は自家製天然酵母から作った
サクサク軽いパイ生地。
これが美味しくて
最近、パイ作り率高しです!(^^)

ちなみに後ろにあるパンプキンパイと
手前のカットしたパンプキンパイは別物。
材料、配合を変えて2台作りました。
美味しさの違いを検証したくて・・・
誰が食べるの~💦



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# by chacochaco2008 | 2019-10-31 12:38 | 料理

今朝の朝食   

2019年 10月 29日

今朝の朝食♪










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今朝は冷え込みましたね。
雨模様のお天気、
温かい料理でほっこりしたい♪

秋のひんやりとした空気も好き(^^)
と、強引にテラスごはんw

~秋の食卓~

*スープ・オ・ピストゥー、ポーチ・ド・エッグ添え
*バターナッツカボチャ、トレヴィス、ナッツ、
 ゴールデンベリー、ロックフォールのサラダ
*自家製発芽玄米甘酒、ヨーグルト、ホオズキ
*Kusmiティー










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スープ・オ・ピストゥーは南仏の郷土料理。
野菜スープにジェノヴェーゼを入れたもの。
バジルの香りが食欲をそそります(^^)











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卵は穀物のみで育てられた
平飼い卵(*^^*)
ちょっと贅沢だけど、
毎日食べる食材は良いものを選びたい。










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大好きなバターナッツカボチャはサラダに♪
ナッツやチーズを加えて、
ボリュームたっぷり(^^)
秋の味覚です!



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# by chacochaco2008 | 2019-10-29 15:03 | 料理

週末ピクニック   

2019年 10月 29日

週末ピクニック(^^♪











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お気に入りのF&Mのピクニックバスケット♪
やっとデビューしました(*^^*)
やっぱりカワイイ~❤

お天気が良かったので
朝食をそのままバスケットに入れて・・・

保冷機能も付いているので
冷たい飲み物も果物も入れられて
とっても便利!

ブランケットも付いていて
申し分なし(^^)
イギリスらしい色合いが素敵ですよね~

今回はワインがないですが、
次回はチーズとワインを持っていこう♪




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# by chacochaco2008 | 2019-10-29 14:39 | 料理

フラットブレッドのブランチ   

2019年 10月 29日

フラットブレッドのブランチ♪










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今日は雨ですが・・・
先週末のブランチpicです(^^)
久々の快晴で気持ちが良いので
テラスごはん♪

フラットブレッドを作りました。
先日、代官山のIVY PLACEで食べた
フラットブレッドが美味しくて
早速、再現してみました!










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前日から生地を作り置きし、
ミニパプリカのマリネやプチトマト、
ズッキーニ、リコッタチーズ、
タイムをのせてオーブンへ。
ハーブの良い香り~♪

美味しいけれど、
IVY PLACEのフラットブレッドとは
何かが違うなぁ・・・(^^;)

レシピ教えてほしい~w




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# by chacochaco2008 | 2019-10-29 14:33 | 料理