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bills風リコッタチーズパンケーキ、バナナ添え   

2019年 04月 19日

bills風リコッタチーズパンケーキ、バナナ添え♪










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bills風リコッタチーズパンケーキを作りました(*^^*)

最近リニューアルオープンした
恵比寿三越のチーズ専門店「フェルミエ」で、
美味しそうなリコッタチーズを購入したので
リコッタチーズパンケーキを作ることに♪

三越ネタですが(^^;)、
個人的にはフェルミエと富沢商店が入ったのが
すごく嬉しい~
渋谷まで行かなくてすむので
試作もラクだし、日常生活も助かります。

で、パンケーキですが、
生地はバターの代わりにギーを使い、
カロリー控えめに・・・
バナナは軽くキャラメリゼしました。
大好きなシナモンをたっぷり添えて❤









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ふわふわしっとり~(*'▽')

ズッキーニのポタージュ、
グリーンサラダ、
キャラメルマッキャートとともに♪

ズッキーニのポタージュは
以前、お教室でご紹介したレシピですが、
レンチンで簡単に仕上げ、
2分で作れるレシピに改善!
これがとっても美味しいのです。
レシピは常に進化する!
いろいろな経験や検証を重ねると
同じレシピでも更に時短、効率的、
味わいともにワンランクアップできますね。

なので、今後、修正レシピも
随時、ご紹介していきたいと思います(^^)










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# by chacochaco2008 | 2019-04-19 12:48 | 料理

自家製レモンコンフィのマフィン   

2019年 04月 19日

自家製レモンコンフィのマフィン♪









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パンがなかったので、
夜中に慌ててマフィン作り・・・💦

自家製レモンコンフィがあったので、
レモンマフィンを作ることに。

レモンコンフィはサトウキビ砂糖、シナモンスティックで
煮込んだものですが、
甘さ控えめでとっても美味しく感激(^^♪

生地はバターの変わりにココナッツオイルを使い、
身体に優しいレシピで・・・

慌てて作ったせいか、
いつもより膨らみが悪いですが(^^;)
とりあえず食べられればいっか(笑)









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作り置きの温野菜がいろいろあったので、
ワンプレート朝食!

それでも減らない作り置き・・・
作るのが好きなのでどんどん作るものの
消費がまったく追いつかない生活です(;'∀')














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# by chacochaco2008 | 2019-04-19 12:37 | 料理

ホワイトアスパラガス、ポーチ・ド・エッグ添え   

2019年 04月 19日

ホワイトアスパラガス、ポーチ・ド・エッグ添え♪








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~今朝の朝食~

*佐賀県産ホワイトアスパラガス、
 ポーチ・ド・エッグ、
 ホワイトトリュフオイル添え
*ほうれん草、新タマネギ、苺、クルミのサラダ
 アマニオイルドレッシング
*自家製豚モモハムとチーズのグリルドサンド
*自家製ヨーグルト、甘酒、有機キウイ、バナナ









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ポーチ・ド・エッグが綺麗に作れてホッ♪
半熟卵、ホワイトトリュフオイルを絡めて・・・
ナイフで崩す瞬間が萌え~❤








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豚モモ肉は塩麹に一晩漬けて
翌日、低温調理したもの。
これがしっとりと柔らかく
とっても美味しい!!

ソーミュール液を作らなくてもいいなんて
塩麹、恐るべし(^^;)
また作ろう~♪











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# by chacochaco2008 | 2019-04-19 12:25 | 料理

キャロットケーキ   

2019年 04月 17日

キャロットケーキを作りました♪








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キャロットケーキが食べたくなり、
久々に作りました!

摩り下ろしのニンジンと千切りの両方を
生地に入れて食感を出し、
レーズン、クルミ、シナモンをたっぷり加えました。

シナモン、大好き❤
とにかくシナモンが入ってるお菓子やパンは
全部好きです(笑)








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焼きあがってから
クリームチーズ、粉砂糖、レモン汁の
アイシングをかけて出来上がり(^^)

懐かしいアメリカの味ですね~♪
アメリカのはもっともっとアイシングが甘いですが💦
自分で作ると砂糖の量が恐しくて
これ以上、甘くできない・・・(笑)













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# by chacochaco2008 | 2019-04-17 13:02 | お菓子

筍ごはん   

2019年 04月 16日

筍ごはん♪









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緑山から筍が届いたので
今日は筍尽くしメニューです!

毎年、この時季になるとたくさん頂き、
何を作ろうかな~と考えながら
せっせと下処理(^^;)💦


とりあえず、筍ごはん♪

*筍の姫皮の白和え
*筍とセミドライトマトのマリネ
*蓮根胡麻和え
*小松菜煮浸し桜海老添え
*ニンジン、新タマネギの甘酢
*グリーンアスパラガス、オクラ、自家製マヨネーズ添え
*あおさ海苔とシラスの玉子焼き
*白神産地産ふきの煮物
:さつまいも
*鶏手羽元と大根の生姜煮
*茄子の塩麹漬け
*グリーンサラダ
*筍ごはん
*しじみのお味噌汁









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筍の姫皮の白和え









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筍の根元や姫皮も余すところなく頂きます(^^)/
美味しい♪

まだまだ残っている筍、
さて何を作ろう~?

作るばかりでいっこうに作り置きが減らず・・・(笑)
冷蔵庫がパンパンです(^^;)




↓インスタも同じ記事です







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# by chacochaco2008 | 2019-04-16 14:21 | 料理

ガレット・ブルターニュ続き   

2019年 04月 14日

今日もガレット・ブルターニュです(*^^*)











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昨日作ったガレットの生地が残っていたので、
今朝もガレットです(^^;)


*ガレット・ブルターニュ
*温野菜
*自家製ヨーグルト、イチゴ、黄金柑
*コーヒー










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温野菜

ブロッコリー、黄色トマト、さつまいも、
キャロットラペ、オクラ、ミニトマト、紫キャベツのマリネ、
グリーンピース

彩りよく(*^^*)


今日のガレットは
リンゴのコンポート、バナナ、
キャラメルミルクソース、シナモンを添えて・・・
大好きな甘もの系❤









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ガレットは香ばしく焼き上げるのがコツ!
もう少しカリカリにしたかったのですが、
焦げるのをビビッてこのくらいで
生地を折り返してしまいました・・・

でも、美味しい(^^♪

ガレットの生地はそば粉によって
全然味わいが違うので、
美味しいそば粉を吟味したいですね。
生地も研究中~

以前、お教室でご紹介したレシピですが、
過去レシピって修正したくなるもので(^^;)
「今」の味っていうのがあるんですよね~
個人的な味覚の変化と時代の変化と両方です!

同じレシピでも進化させていきたいです(^^)/












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# by chacochaco2008 | 2019-04-14 18:15 | 料理

ガレット・ブルターニュ   

2019年 04月 14日

ガレット・ブルターニュを作りました(^^♪








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久々、ガレット・ブルターニュです(*^^*)

目玉焼き、グリーンアスパラガス、ハム、
パルメザンチーズ添え

キャロットラペとともに










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半熟卵を生地にからめて・・・
これが美味しい~!(^^)/










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# by chacochaco2008 | 2019-04-14 17:52 | 料理

恵比寿「松栄」   

2019年 04月 12日

恵比寿にあるお鮨屋さん、松栄へ・・・♪









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お馴染みの松栄(^^;)
両親とともに・・・

いつ訪れても美味しくて、楽しい♪









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毛蟹、キャビア

最近、お気に入りのおつまみ❤
白ワインに合います。









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春子鯛











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コハダ











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北海道の塩水雲丹❤
美味しいです(*^^*)

この他にもいろいろ頂いて、大満足の夜でした♪







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# by chacochaco2008 | 2019-04-12 16:25 | 食べ歩き

アボカドサラダ続き   

2019年 04月 12日

先日に続き、アボカドサラダ(^^♪







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アボカドが熟してきて、焦る(笑)

アボカドローズを作るものの、
柔らかくなっていて成形が困難(^^;)

なんとかギリギリできました・・・💦








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今日はなんとなく
全部グリーンの気分です(*^^)v
スムージーもグリーンスムージー♪

http://www.winesalon-h.com/









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# by chacochaco2008 | 2019-04-12 15:39 | 料理

ジョエル・ロブション   

2019年 04月 11日

恵比寿にあるフレンチ、ジョエル・ロブションへ行って来ました♪






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昨年のお誕生日以来、一年ぶりの再訪です❤
お誕生日祝いでしか訪れない・・・(^^;)

今年は両親とともに訪れることができ、嬉しいです!







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ロブションの定番メニュー

手長海老と雲丹のベシャメルソース、
ワッフル生地とともに

これがと~っても美味しいのです!
手長海老の濃厚な味わいととろりとした
ベシャメルソースのマリアージュ、最高です。






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こちらもロブションのスぺシャリテ
キャビア・アンペリアル

オマール海老のジュレ、カリフラワーのムース、
蟹とキャビア

美しいですね~(*^^*)
器の模様はシェフが一皿一皿、手描きされていらっしゃいます。
素晴らしい・・・






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前菜、トマトのジュレとコンポート

こちらも綺麗ですね~❤
繊細なデコレーションと美しい色彩に
フランスらしい芸術のエスプリを感じます。







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母がオーダーした前菜、
フランス産ホワイトアスパラガス、ミモザ風

美しい~❤
最近、フレンチは北欧ブームですが、
ロブションの美しい盛り付けは一線を画していますね。







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パンのワゴンサービス(^^♪!
圧巻のプレゼンテーショです!

全部食べてみたいですが(笑)、
少しずつ・・・







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選んだパンは温められて
リネンに包まれ登場です(*^^*)

いちいち素敵♥







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甘鯛のポワレ、蛍烏賊、
サフランの焼きリゾット








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お誕生日祝いのプレート(^^♪
今年は父と私、合同お誕生日祝いです。









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お待ちかねのデザートワゴン❤
テンション上がる~
そして、迷う~(笑)







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苺のタルト、
マンゴー、パッションフルーツのロールケーキ







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続いて、ミニャルディーズのワゴン❤
かわいい~(*^^*)







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ライムのショコラ、柚子のマカロン

素晴らしい空間の中で素晴らしい料理とワイン、
素晴らしいおもてなし、
最高のひととき。

また、来年も訪れたいです(*^^*)
って、今年は来ないんかい~(笑)

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# by chacochaco2008 | 2019-04-11 21:52 | 食べ歩き