シブースト

今日はお教室の準備で忙しい合間に、宿題のケーキを作ってみました。
宿題というのは来週あるパーティーでケーキを作るのを頼まれてしまったので・・・
パティシエでもなければお菓子が得意なわけでもない、
まったくの素人の私でいいのでしょうか？？
それでも断らないあたりがチャレンジャーな自分。

じゃあ、作ってみますか！というわけで、さっそく作ってはみたものの・・・
リンゴが好き、ということなのでリンゴのケーキを考えてみると
王道シブーストでしょうか。
でも、実はとっても大変！試作で挫折しそうになってま～す。

まず、土台にパート・ブリゼを焼き、リンゴをソテーしてキャラメリゼします。
空焼きしたブリゼ生地にリンゴを並べ、アパレイユというカスタード生地を
流します。ここで一度焼いて冷まします。
その間にクレーム・パティシエールを作り、ムラング・イタリエンヌを作り、
上にのせるクリーム生地を作ります。もう、このあたりでしんど・・・
これを冷蔵庫で冷やし固めて、冷ましておいたブリゼ生地にのせます。



最後はグラニュー糖と粉糖をかけて、バーナーで焼き色をつけます。
味は美味しいけれど、課題山積。
やっぱり、ロブションでケーキ買っちゃおうかな（笑）