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タルト・オ・フレーズ   

2009年 01月 29日

昨日、写真撮影のために作ったクレーム・パティシエール(カスタードクリーム)が
残っていたため、苺のタルトを作ってみました。
お教室の前日は準備で忙しいのですが、テンションが上がってるせいか
さらによけいなことをして、自ら忙しくしてしまう傾向があるようで・・・
タルト生地のパート・シュクレを作り、その上にのせるクレーム・ダマンド
(アーモンドクリーム)を作って、オーブンで焼きます。

タルト・オ・フレーズ_b0145846_7543290.jpg


早く焼かなくては、お教室用のバゲットが焼けない・・・
パイ生地やタルト生地は、生地を作ってから冷蔵庫で休ませる時間が必要なので
すぐには焼けないのです。そんなわけで焼きたくても焼けない・・・
ようやく焼き上げ、冷ましてからクレーム・パティシエールを絞り袋で
螺旋状に絞り出す。苺をのせて、ナパージュで艶を出す。

タルト・オ・フレーズ_b0145846_86368.jpg


先日のシブーストに比べたら、なんて簡単!
そんなふうに思えるなんて、シブーストを練習した甲斐がありました。
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by chacochaco2008 | 2009-01-29 08:14 | お菓子

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