フォンダン・ショコラ

今日はいろいろな試作の日でした。
豚肩肉の煮込みはとーっても柔らかくて美味しかったので、
今後のレシピに追加したいと思います！お楽しみに～

２月といえば、なんとなくチョコレート関連のお菓子を作りたくなるもの。
先日、コルドン・ブルーのときの友人とフォンダン・ショコラについて
熱く語った・・・１時間くらいはフォンダン・ショコラの話しをしていたかも。
彼女は今月に入って１０回以上試作をし、３０秒単位で火入れの加減による
焼き具合の違いを極めたそうで・・・
というわけで、私もトライ。



まずは焼き具合ＯＫ。
問題は中です！切ったときに、熱々のとろりとしたチョコレートが流れなければならない。



いい感じです～。でも、１００％完璧ではないかなぁ・・・
フォンダン・ショコラは二通りの作り方があり、
あらかじめガナッシュを作って生地の中に入れる方法と
ガナッシュは入れずに生地自体を半焼きにする方法。
今回はガナッシュを作って生地に入れたのですが、
まだまだ試作が必要ですね。