バレンシア

今日は一日、試作の日でした。
レシピ用の写真のために、また試作をし・・・朝から、ひたすら作り続けました～。
試作って、分量をメモしたり時間を計ったり、毎回真剣勝負なので
疲れると何も考えずに出来るものを作りたくなります。

そんなわけで、試作の合い間に作ったケーキ。
冷蔵庫の奥にオレンジ発見。ここはひとつ、遊んでみますかってことで・・・
サダハル・アオキの「バレンシア」を、かなりアレンジしたチャコ’Ｓ「バレンシア」！



はっきり言って、全然違いますよ。形状も違えば、味も違うので
怒られそうです・・・が、オレンジとホワイトチョコの組み合わせだけは一緒かな（笑）





土台にはスポンジ生地を焼き・・・もう分量見なくても作れるのであっという間。
そして、オレンジ果汁入りババロアを作ってセルクルで固め、
仕上げはオレンジにバーナーで焼き色をつけ、ナパージュを塗り、
ゼストを極々細いジュリエンヌにカットし（こういう作業、意外と好き）
ホワイトチョコレートをテンパリングして転写シートで模様を写す。



転写シートって、楽しい。これだけで、デキる感がありますよね！
またしても、バレンシア制作に時間を費やし、今日中に仕上げる試作が
明日へ持ち越しです～