続・ケータリングの準備

今日も明日のケータリングの準備の日でした。
朝からマカロンを作り、パテ類を作り、野菜の下準備をし・・・
30人分のレセプション用の準備って、フィンガーフードとはいえ大変！

今日はマカロン・ア・ラ・フランボワーズ。



ややエピの出方が控えめですが・・・何とか・・・
マカロンはメレンゲの作り方が２通りあり、フレンチメレンゲとイタリアンメレンゲ。
フレンチメレンゲの方が食感が柔らかいので私は好きなのですが、
生地作りは難しいです。



昨日作ったショコラと２色バージョン。
まだまだ完璧なマカロンとは程遠いので
１００回くらい作ったら上達するでしょうか？！
そして、今日もまだ準備が残っていて眠れません・・・