マカロン・オ・ショコラ

今日はお教室の準備の日。
今週はハードスケジュールのため、さすがに体調崩し気味・・・
明日、明後日とお教室が続くので頑張らなければ。
そんな状況の中でマカロン製作に着手してしまう・・・

またしても、マカロン・オ・ショコラ。
今日はプロセス写真付き。



最初はふんわりメレンゲでございます～
この過程も美味しそうで好きです。
そして、マカロン作りの重要なポイント、マカロナージュ。



ここで、しっかりとメレンゲを潰し、艶のある生地に仕上げます。
この加減が難しいのです。潰し過ぎはダメ、潰し足りないのもダメです。



そして、めでたく焼きあがり・・・ピエもちゃんと出ていて、ひと安心。
しかし、大量に焼くとオーブンの焼きムラが生じることが判明。



ちょっとずつしか焼けないとすると、やっぱりマカロンって手間がかかります～
でも、この愛らしいフォルムにまた惹かれてしまうのですが・・・