エクレア

今日は試作と勉強の日でした。
お教室がない日は貴重な勉強の時間です。
来月のメニュー作りもしなければならないし、
日々進化するフレンチ業界、技術と情報収集は欠かせません。
「エル・ブリ」のフェラン・アドリアシェフのレシピ本は、
眺めているだけで溜め息が出ます・・・美しい。

そして、気分転換におやつ作り。
今日はエクレア～



チョコレート味とキャラメル味。
普通のサイズより、ひと回り小さい、ミニエクレアです。
本当はルリジューズを作ろうとしたのですが、
バタークリームを作るのが面倒になって挫折・・・



ルリジューズやサントノーレなど、シュー生地を使ったお菓子、好きです。
おやつ作りも練習のうち。
来月のデザート、何にしよう～？！