焼きキャラメルマンゴーのガレット

今月のお菓子はマンゴーを使いたい！
マンゴープリン、マンゴームース、マンゴーアイスクリーム・・・
冷たいお菓子はよくあるので、ここは温かいバージョンでいきたい。
ひねりがないとね～！なんて偉そうですが・・・。

そこで、いろいろ試作を・・・。
焼きキャラメルマンゴーのガレット、マスカルポーネチーズのアイスクリーム添え。



キャラメルマンゴーはとっても美味！
ガレットはバターの代わりに太白胡麻油を使って作ってみました。
サクサクの生地は良かったのですが、適当に配合した砂糖の分量が
想定より甘く、レシピとしては調整が必要ですね。
転写シートでチョコレートの飾りをちょいと。



マスカルポーネチーズのアイスクリームは、牛乳のジェラートからヒントを得て、
マスカルポーネを加えたもの。
こちらは極力、甘さを控えてチーズの風味を生かしてみました。

マスカルポーネチーズケーキにマンゴーアイス。
この普通の組み合わせを真逆にしてみたのですが・・
こういうこと考えるのって、楽しい！
課題は、いかに美味しく構築するか、です。
まだまだ試作は続きます。