サーモンのクレープ包み

今日は終日、試作の日。
とりあえず、イメージしてたものを
前菜からメイン、デザートまで黙々と試作。
伊豆へ行っていても考えるのはレシピのこと。
人間、どこへ行っても現実から離れることはできませんね～（笑）。
でも、移動中に考えるのが一番閃くのです！

サーモンのクレープ包み。
まずはクレープ作りです。



バターの代わりに太白胡麻油を使ってみましたが、
まったく食感に変わりはないですね。
このクレープの配合はコルドンの卒業試験にも提出した、自信の作！
薄くて、柔らかくて、しっとり・・・理想の生地ですね。
お教室でも是非、ご紹介したいです。



中にはサーモンと、マッシュルーム、タマネギをソテーしたものを包み、



ホワイトソース、ほうれん草のソテーを添えて頂きます。



サーモン、マッシュルーム、ホワイトソースという
王道の組み合わせですが、まだまだ模索中・・・。
クレープのほか、パイやパスタ、リゾットなど
いろいろなものと相性がいいので迷ってしまいます！
健康と美容にも良い食材として注目を集めているサーモン、
それだけは決定しています（笑）。