１１月のお教室

いよいよ１２月になりましたね～！
昨日で先月のお教室が終わり、今日はさっそく
クリスマスのオーナメントを探しに行って来ました。
今週末から始まるクリスマス特別企画のお教室、
休む暇などありません～
新宿高島屋にメゾン・ド・ファミーユが入っているのを発見！
フランスのインテリアショップで、パリへ行くと必ず覘いていました。
アニマルファーのクッションカバーやブランケットなど、
日本にはないアイテムが素敵ですよ。
青山に直営店があるみたいなので、オススメです！

昨日は昼、夜と二部あったお教室。



皆様に「大変ですね！」とご心配を頂きますが、
香港日帰りのフライトに比べて大変なことなど、ございません・・・
前職について良かったことは忍耐力が鍛えられたことですね（笑）。
忍耐力どころか、今は好きなことをしているので楽しいのです！
お花はカーネーションでシンプルに。



アレンジメントも好きですが、一輪のみのシンプルさも好きです。
冷前菜のずわい蟹と柿の一口アミューズ。



ずわい蟹と次郎柿のタルタルです。
蟹と甘みのあるフルーツは意外ですが、相性の良い組み合わせ。
蟹に限らず、甲殻類はフルーツと合いますね。



冷たい白ワインが欲しくなる一品です。
早速、ご自宅でお作りになられたとメールを頂き、とても嬉しいです！



実習を終えて、ようやく試食タイムです。
一番楽しいときですね（笑）
黒いガラスプレートは銀箔を黒く染めてコーティングした、
ロブションでも使われているテーブルウエア。
和食にも使える、お気に入りの食器です！
今月のワインは、ラブレ・ロワのボジョレー。



ボジョレーといってもヌーボーではございません。
ブルゴーニュを代表する造り手、ラブレ・ロワの珠玉のボジョレー、
ムーラン・ア・ヴァン。
若いという印象が強いガメイ品種ですが、格付けされた
こちらの銘柄、他のボジョレーとは一線を画する味わいです。
時間を追うごとにまろやかさと深みを増し、長期熟成にも
耐えうる貴重なワインです。

そして、温かい前菜、半熟卵のココット・マッシュルームクリームソース添え。



上からパルメザンチーズをたっぷり擦り下ろします。
マッシュルームのソースがなくても美味しいかも（笑）。



見て見て～！と思わず、言ってしまいたくなる、とろ～り状態です。
コレ、本当に美味しいです。
濃厚なソースとパルメザンチーズは赤ワインにも合います。



メインは豚肩ロースの煮込み・ローズマリーとスパイスの香り。



ストウブの鍋に、豚肩肉のブロックを入れ、焼き色をつけます。
その後、じゃがいも、ペコリス、香草類を入れて、煮込む簡単な料理。



ハーブの香りが効いたお肉は柔らかくて、大好評でした！
皆様、ストウブ鍋が欲しくなられたようです（笑）。
いいですよ～、お鍋が料理をしてくれます。



というわけで、煮込んだまま何もしなくて良いので
大勢で楽しむパーティーメニューにもお薦めです！
デザートはリクエストの多かった、モンブラン。



皆様、マロンクリームを作るのに苦労されておりましたが
出来上がりには大満足のご様子でした！
手作りモンブランでデキる女度をアップしましょう～。
先月もたくさんの皆様にお越し頂き、有難うございました。
今月もご予約が取れない状況が発生し、申し訳ございません。
増設クラスも検討中ですので、どうぞ宜しくお願い申し上げます。