自家製天然酵母のクロワッサン

今日は、高橋雅子先生のパン教室の日でした。
３月で卒業！なので、残すところ、あと２回となりました。
そこで、今日はパンの中でも最も難しいとされる、
クロワッサンのレッスンです。

生涯で２度目のクロワッサン作り。
以前、作ったのはもう１０年以上も昔・・・それもイーストで作ったもの。
自家製天然酵母で作るクロワッサンは、生地の扱いがさらに難しいらしい。
大丈夫か？？

早くもバターの折り込みの段階で、焦る！
生地が麺棒にくっついて、やや出来ない生徒感・・・
このプロセス、必死のため写真はございません（笑）。
途中、焦りながらも何とか生地を折り込むこと３回。

コルドンのときもフィユタージュの授業のときは必死でした。
おまけにフィユタージュ作りながら、料理も同時進行で作るので
その大変さったら千手観音って感じでしたよ～。

そして、黙々と作って出来上がった今日のクロワッサン！



ちょっと成形に難有りですが、
なんとなくサクサクな層が出てる気がして満足。
生涯２度目のクロワッサンなのでハードル低し。



自分で作ったと思うと、愛情ひとしおです～！
自家製天然酵母ときたら味は間違いなく美味しいし、ね。
冷めても酵母のいい香りがします。



さて、中はどうなってるか？というと、
クロワッサンがクロワッパンになりかけていますが（笑）、
少～しだけ層にもなっているので良し、としよう・・・
そして、とっても美味しい！
どこのクロワッサンよりも美味しいです～。