シュー・ファルシ、ブルターニュ風

シュー・ファルシとは、いわゆるロール・キャベツのことですね。
シューはキャベツ、ファルシは詰め物という意味です。
すっかり日本でもお馴染みの料理、ロール・キャベツは
フランス、ブルターニュ地方の郷土料理なのです。

そして、どーんと丸ごと作るのがブルターニュ風。



キャベツの葉を下茹でし、中にお肉を詰めて、元の形に戻します。
お肉と葉を交互に重ねて３段に。



断面はケーキのようにミルフィーユ状態。
黒毛和牛の挽肉にじっくり炒めたマッシュルームとタマネギを加え、
甘みをプラスすることでお肉の旨みを引き立てます。
もちろん、通常のように１枚の葉でシュー・ファルシを作るのも良いですが、
おもてなしのときには丸ごと作ってみるのも楽しいですよ！



付け合せはニンジンのフェットチーネ、
ゴルゴンゾーラとクルミのソース。



ゴルゴンゾーラのソースがとっても美味しいので、
ニンジンがいくらでも食べられます（笑）。
これはパスタがないときに考え付いたアイディアだったのですが、オススメです。
お教室でもご紹介しますね～！