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ラングスティーヌのビスク   

2010年 07月 06日

今日も一日、試作の日でした。
朝から試食続きで、お腹が空いているのか満腹なのかわかりません(笑)。
ラングスティーヌの殻剥きも得意になってきましたよ~。

ラングスティーヌのビスク、スペルト小麦のリゾット添え。

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ビスクとは、甲殻類の殻と野菜を煮込んだスープです。
温かいビスクはもちろん、夏は冷たいビスクも美味しいですね。

ラングスティーヌのビスク_b0145846_21281968.jpg


写真では見えませんが、ビスクの下にスペルト小麦のリゾットがあります。
今から9000年以上も前に栽培されていたという古代小麦です。
最近レストランでも提供されることが多く、もちもちした食感が美味しいです。

ラングスティーヌのビスク_b0145846_21285082.jpg


一ヶ月越しで予約注文していた食器がようやく届き、
今月は3ツ星レストランの気分でいきましょう~!
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by chacochaco2008 | 2010-07-06 22:19 | 料理

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