テリーヌ・ド・レギューム

連日、真剣勝負の試作が続きます・・・（笑）。
試作のときは配合、分量はもちろんのこと、経過時間をメモしたり、
出来上がりの状態を確認したり、とすべてのプロセスが大事なので
気が抜けないのです～、ふぅ・・・。

テリーヌ・ド・レギューム。



野菜のテリーヌです。
ブロッコリー、パプリカ、ベビーコーン、オクラを重ね、
キャベツで包み、クール・ブイヨンのコンソメジュレを流して固めます。



夏らしく涼しげな前菜。見た目も華やかなので、
おもてなしにはオススメですよ。



ヨーグルト、粒マスタードをベースとしたソースを添えて・・・。
このところ、王道フレンチを作ってる気がする～。
やっぱり、フレンチって作るの大変（笑）！