続・ケーク・オ・マロン研究

は～、ゴッホの夢の世界から覚め、またまた試作に没頭です。
オタクなんだと思う・・・油脂２０ｇの比較のため、２回ケーキを作る。
試作のしずぎで本当にメモがごちゃごちゃになって、
わからなくなってしまったのです（泣）～。



たいして違いがない、といえば、そうかもしれません。
焼き色が違うのは焼き時間の差です。
この２本、違うところは薄力粉が１０ｇと油脂が２０ｇ違うだけ。



どっちにしよう～？！
薄力粉を少なく、油脂を多くするとしっとりとするのですが、
生地の安定性が悪くなります。
お教室の日が来るまで迷ってしまいそう（笑）。
料理って正解があるわけではないので、こだわり始めるとエンドレスなのですよね。
ゴッホも自画像を４０回も書いてるんだから、１０回くらいの試作は
まだまだ甘いですね～。