和栗のモンブラン

手作りの栗の渋皮煮を頂きました。
栗って、皮剥くだけでも大変なうえに渋皮煮ときたら、
さらにシロップと煮詰めてと、とても手間がかかるもの。
そんな貴重な渋皮煮を頂いたので、モンブランを作りたくなりました。



大きくて立派な栗です～！贅沢です～。
今年初めてのモンブラン作り。
マロンペーストとバターを柔らかくする作業も
慣れるとどうってことはない・・・それよりも
美味しいマロンクリームが出来上がると思うと楽しい。



久々のモンブラン絞り。
いきなり絞るのは無謀ですが・・・
練習するほどクリームに余裕がない（笑）。



最後の方になると、少しはマシになりました。
和栗のモンブラン、和三盆と米粉のアイスクリーム添え。



以前、「ア・ニュ」でお米のアイスクリームというのを頂きました。
お米をわざわざピュレにするくらいなら米粉を使ってみては、と思い、
和三盆と米粉でアイスクリームを作ってみました。



モチモチとした食感のアイスクリーム。
アイスでモチモチって何よ～！って？？
そうなんですけど、とーっても滑らかで美味しいですよ～。