マグレ鴨とシャラン産鴨

怒涛の試作、今度は鴨です。
マグレ鴨とシャラン産鴨を食べ比べる。
マグレ・カナールはフォアグラを育てる鴨。
シャラン産鴨はマグレに比べると脂身は少ないのですが、
旨みという点では少しあっさりとする。



どちらもそれぞれの味わいがあります。
脂が香ばしいのはマグレかなぁ・・・

レストランへ行くと、メインのお肉は鴨かラムを頂きます。
やはりフレンチはソースが決め手なので、
美味しいソースで頂く鴨やラムは最高ですね。
今日はガストリックを作りましたが、オイシイ。

あ～、これに上質なボルドーの赤があると幸せなんだけど・・・
ピノ・ノワールしかない～（泣）