リンゴとピスタチオのラビオリ

ここ数日、潜伏生活。
いや、何か隠れているわけではありません（笑）。
潜伏っていうか引きこもり？
とはいっても結局、材料がなくなって買い出しへ出ています。

いや～、今月のメインとワインが決まって、ひと安心と思っていたら、
合わせる前菜に頭を悩ませております～。
メインが白味噌風味となると意外と難しい・・・
やっぱり味噌は和食なのか・・・

というわけで、前菜をいろいろと試作しているのですが、
どれもこれも次のメインと合わないんですー（泣）。
例えば、
リンゴとピスタチオのラビオリ。



ほうれん草入りのラビオリ生地でリンゴのペーストとピスタチオを包んでみました。
え？どこからその発想がくるのかって？（自問自答状態）
中が魚介でもなくて肉でもなくて野菜でもなくて、って消去していったらリンゴになりました。
合うのかって？



パルメザンチーズ味のソースやほうれん草生地との相性は良いですよ～！
ほうれん草入りの生地は粉類と合わせる前に
ほうれん草を下茹でしてミキサーにかけます。
さらにリンゴのペーストもリンゴを煮てからピュレにします。



作業も多いうえ、なんといっても次のメインに全然合わない。
ということで却下です（泣）・・・
このように陽の目を見ないレシピは多々あり。
ま、レシピというほど完成してはいないですが。