試作

和風ポトフ・白味噌仕立ての試作。
配合の試作は終わったのですが、今度は白味噌にこだわってしまって。
食材にこだわり始めたら、いつまでたっても試作が終わらない（笑）・・・



先日の試作のときと味噌を変えてみましたが、
前回のほうが美味しい。
やはり白味噌と言っても味が全然違うものですね。

レシピって、どこまでも追求してしまいます。
もっと美味しくなるんじゃないか、もっと違う味になるんじゃないか、と。
出来上がってないわけではないのですが、
料理を美味しく作ろうとする際には永遠の課題ですよね～。