ロールケーキ生地の研究

和三盆のロールケーキの生地の試作。
卵を全卵で泡立てる共立て方式と、卵黄、卵白に分けて泡立てる別立て方式とで
今回のレシピだとどうなるかなぁと思い、それぞれ焼いてみました。
より美味しいほうが良いじゃないですか～！

ジェノワーズ（共立て）。



こちらの生地はしっとり系。
和三盆と米粉の生地なので、泡立てるのが難しいですね。
どちらも吸湿性が高いので通常のジェノワーズとは少し違う感じ。

ビスキュイ（別立て）。



私の好みではビスキュイ生地の方が好き。
この写真ではこちらの方がキメが細かい感じ。
え？どっちでもいいじゃ～ん、って？

いや、やっぱり少しでも美味しいものを作りたくて・・・
でも、もう巻く気力がありません（笑）。