寿司 懐石処 光

先日、札幌へ帰省しました。
我が家でよく行くお鮨屋さんは、円山にある「すし善」なのですが、
ときどき「寿司　懐石処　光」というお店も行きます。
こちらは日本料理出身のご主人が大将でいらして、
お鮨だけではなくお料理も楽しめるので
ちょっと懐石料理が食べたいときはこちらへ伺います。

どちらも円山（←地名）にあって、実家から近いので、
その日の気分によってチョイスします（笑）。
今回は「光」へ・・・。

八寸。



お鮨屋さんのカウンターで、こんなお料理が頂けるなんて不思議でしょ？
あくまでもお鮨屋さんです。
大将自慢のお料理なので、まずはこちらを堪能して・・・



鮑の柔らか煮、蛸の桜煮など、と～っても柔らかくて絶品です！
そして、お造り。


平目、真ツブ貝、ウニ、すべて北海道産。
真ツブ貝、甘みがあって極上ですね～。
戸井の鮪や様似の真ツブ、積丹のウニなど、
地元ならではの美味しいネタが頂けます！

きんきの柚庵焼き。



きんき、これまた北海道の魚ですが、脂があって美味しいんです！
以前、千歳空港からお土産で東京へ買って帰って、
家の魚焼きグリルで焼いたら脂がありすぎて火がついて
火事寸前になったことがあります・・・ほんとに怖かった～。
それ以来、きんきは外で食べることにしています。

ゆり根まんじゅう。



真っ白で綺麗ですね～。
中には鶏挽肉と野菜の詰め物が入っていました。
とっても美味しい。

戸井の本鮪、大トロ。



大将こだわりの鮪は、いつも極上品。
鮪目当てのお客様も多いらしい・・・

バフンウニ、てんこ盛り。



こぼれるほど、のせてくれます。
まずはお箸で食べて・・・

イクラも、てんこ盛り。



昔ながらのガラスのネタケースがあるカウンター。
ネタ箱が見られないお鮨屋さんが増える中、なんとなくホッとします。
齢８０になろうかというご主人、いつも優しく迎えて下さり、
札幌へ帰ったときの息抜きの場所です。