そら豆のブラマンジェ・春野菜添え

今日はお教室の日でした。
今月は華やかなお花見弁当で女子力が上がりますよね～！
美味しいクレマンと合わせて、楽しいひとときをご一緒しましょう～。

昨日、試作をした、そら豆のブラマンジェ。
出来上がりがどんな味になっているか試食してみました。

そら豆のブラマンジェ・春野菜添え。



ブラマンジェは想定上でレシピを作って試作したので、
どんな食感や味に仕上がっているのかドキドキでしたが、
型からはずした柔らかさはちょうど良いですね～。
下茹でした筍をバーナーで炙り、うるいを添えました。



筍、大好きです～。
京都、山城の筍は絶品ですね！焼き筍、忘れられません・・・
今日のは違います。熊本県産でした。
でも、美味しい。



そら豆も火を通してから色止めをすると綺麗に仕上がります。
旬の食材を頂くときは色を楽しむことも大事ですね。
まずは目で楽しんで・・・



そら豆のブラマンジェは、本当は薄い萌木色なのですが、
写真だと黄色がかってしまいました。
生クリームは使わず、豆腐と牛乳でヘルシーに仕上げました。
ゆるゆるの食感とつるんとした滑らかさが美味しいです！
来月の前菜にしたいのですが、筍がもうないですよね・・・（泣）。

私、お教室よりもお店がしたいかも。
毎日、旬の食材を使って、いろいろな料理が作れるし、
その日の気分で美味しい料理が作れるし・・・
お教室だと１ヶ月同じ食材を使わないといけないので、
食材が制限されてしまうんですよね・・・そこが辛いところ。
隠れレストラン、やろうかな（笑）。