筍とグリーンピースのミジョテ

お教室が始まると、連日、買い出しや準備に追われます。
桜アイスクリームを作ったり、フォン・ド・ヴォーのソースを作ったり・・・
桜アイスクリーム、大好評です～。お楽しみに！

そして、春らしいサラダが食べたいな～、ということで、
筍とグリーンピースのミジョテを作りました。
盛り付けもサラダ風にすると楽しいですよね！



ミジョテとは、とろ火で煮たという意味で、コトコトと煮ることです。
茹で筍はサッとゆがいて、グリーンピースはブイヨンでミジョテに。
以前、カゴメさんから頂いたトマトラー油が美味しくて、
アンチョビーをプラスしてアクセントに。



この、一見、アンバランスな取り合わせが意外と美味しいのですよ～！
筍ご飯や若竹煮も飽きてしまったというときは、
是非、フレンチの食材と合わせて、
筍の新たな味わいをお楽しみくださいませ～。