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蛸とジャガイモのサラダ・ソースピストー   

2012年 06月 29日

今日はいろいろな試作の日~。
作りたい料理の食材を買い込んで、ひたすら試作~。
コルドンの厳しい実習で鍛えられたおかげで、
限られた時間内でいかに多くの料理を仕上げることができるか、
集中力が養われたのは良かったです(笑)。

蛸とジャガイモのサラダ・ソースピストー。

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ソース・ピストーとは、南仏地方の名物料理であり、
イタリアのジェノヴェーゼソースと似ています。
バジルとオリーブオイル、ニンニク、松の実などを擦り混ぜたソースです。
ソースペストーと相性の良い、蛸とジャガイモを和えてみました。

蛸とジャガイモのサラダ・ソースピストー_b0145846_2025245.jpg


バジルのグリーンが夏らしい前菜です。
来月は南仏の夏をイメージした料理を・・・
プロヴァンス地方のワインを合わせて。
南西部マディランのアラン・ブリュモンのワインが好きなのですが、
ロゼやスパークリングも良いですね~。
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by chacochaco2008 | 2012-06-29 20:49 | 料理

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