続・冷製ウニのカッペリーニ

今日は怒涛の試作日～！！
最後の追い込みです（笑）。
なんとなく作っていたものをきちんと計量しながら、再度試作。
試作の日って、自分の体調も整えて味覚を正常に保たないといけないので、
朝から真剣勝負なんですよね～。

冷製ウニのカッペリーニ。
今月の前菜でご紹介したいと思います！
生ウニを、



たっぷりと・・・
ウニの独特の臭みを取り除くべく、少しだけニンニクを使います。
これが旨みの秘訣です！
そして、出来上がったソースは冷蔵庫で十分に冷やします。
氷水でしめたパスタと和えて。



と～っても美味しい～。
どうしよう、美味しい・・・いや、いいんだけど（笑）。



最後に、生ウニにカマルグの塩を添えて。
きゃあ～、カロリーちょっと高いけど、美味しいものは美味しいです～！
冷えた白ワインとともに、最高ですね。