鶏ひき肉とクレソンのエスニックご飯

お教室が連日となり、何かと準備に追われます～。
家のことって、エンドレスに雑用がありますよねぇ。
アイロン掛けに２時間・・・汗ダクです（笑）。

調子にのって右手を使っていると肘に痛みが出てくるので、
寝る前は毎晩、アイシングしています。
いつになったら治るわけ～？！
今季、絶望・・・

そんなわけで、おうちごはんは簡単なワンプレートご飯。
鶏ひき肉とクレソンのエスニックご飯。



ガパオ風なのですが、バジルがなかったのでガパオではなく・・・
鶏ひき肉を醤油、ナンプラー、唐辛子で味付けし、エスニック風に。
クレソンはβカロチンが豊富で美肌にも良いハーブです。
お肉を摂る際には一緒に食べると良いそうですよ～。



アーモンドスライスを空焼きして添えます。
仕上げにナンプラーとオリーブオイルを回しかけて、出来上がり。
これをスプーンでよーく混ぜて頂きます。
暑いときは辛～いエスニック料理が美味しいですね！