KENZO ESTATE

広尾にある、「ＫＥＮＺＯ　ＥＳＴＡＴＥ」へ行って来ました。
美味しいワインが飲みたいときはここ！という感じ（笑）。
５種類のワインをテイスティングできるコースがお薦めです。

ソーヴィニョン・ブラン、「あさつゆ」。



ソーヴィニョン・ブランの清々しい香りとともに、
余韻に残る柔らかい果実味のバランス。
計算され尽くした完成度が素晴らしいワインです。

前菜は、ムール貝と夏野菜のジェノヴェーゼソース和え。



写真を撮り忘れて、あわてて残りを撮影・・・
全体像はグリーンが鮮やかで、とても綺麗だったのですが（笑）。
ジェノヴェーゼは夏に美味しいですよね～。
ムール貝が美味！

柚子風味のビーツのマリネ、サンタンドレのサラダ。



酸味が爽やかなビーツとサンタンドレの甘みが合いますね。

カベルネ・フラン、「明日香」。



明日香を飲んでから、カベルネ・フランの評価が変わった革命的ワインです。
出来の良い年しかリリースしないという、貴重な２００９年ヴィンテージ。

オーロラサーモンのミキュイ、パプリカのピクルス添え。



ミキュイとは半生状態のこと。
脂ののったサーモンに燻製がほどよく効いていて、とても美味しいです。

サザエとマッシュルームのソテー。



サザエとマッシュルーム、バター、肝のソースが絶品！
ソースが美味しすぎて、パンにつけたい・・・（笑）

カベルネ・ソーヴィニョン、「rindo」。



rindoはＫＥＮＺＯの代表的な赤ワインですが、
酸とタンニンのバランスが見事で、カリフォルニアワインの傑作と言えるでしょう。

続いて、「紫」。



先程のrindoに比べて、カベルネの比率が高くなります。
名前のとおり、紫の色調が濃くなり、
味わいもrindoよりも深みがありますね。

鴨もも肉のコンフィ、タスマニア産マスタード添え。



葡萄牛のロースト、バルサミコソース。



葡萄牛とは、ワイン用のブドウを食べて育った牛だそうです。
柔らかく、とても美味しいです。

最後のワイン、「藍」の写真を撮るのを忘れました～。
藍は、紫よりもさらにカベルネの比率が８０％と高くなり、
もっともしっかりとした骨格のワイン。
スマートな力強さがあるものの、細かく繊細なタンニンが素晴らしい。

最後に「あさつゆ」の２００７年をテイスティングさせて頂きました。
最初に飲んだ２０１０年とは、全然違う味わい。

そこで、ソムリエの方に「あさつゆ」の作り方を教えて頂きました。



ナパのワイナリー、ステンレスタンクで熟成中の写真。
ステンレスタンクで発酵後、ステンレスタンクで熟成、
さらに新樽、古樽を使って、オーク樽熟成。
この丁寧な熟成過程が、素晴らしいワインを作り出すのですね。

ワインもお料理も美味しく、大満足のひとときでした。
長嶋一茂さんがふらりとワインを飲みにいらしてましたよ～。
お鮨屋さんでもお会いするので、行くお店が同じなのかな（笑）。