今月最後のお教室

今月最後のお教室が終了致しました。
皆様、今月もお越し頂きまして、有難うございました。

お教室が始まると、あっというまに一ヶ月が過ぎていきますが、
皆様からたくさんの嬉しいお言葉を頂いて、来月も頑張るぞー！と
試作に向けてテンション上がります～（笑）。
来月は秋も深まり、赤ワインが美味しい季節になりますね。

今月のお教室。



夜クラスのときの撮影なので、いつもと雰囲気が違いますね・・・
前菜は、栗のニョッキ・ゴルゴンゾーラソース。



じゃがいものニョッキが定番ですが、
季節感を出したかったので栗のニョッキを作ってみました。
皆様、ニョッキの成形のときは真剣でした（笑）。
ゴルゴンゾーラソースだけで白ワインが進みますよね！

無花果とプロシュートのサラダ、茗荷の香り。



とてもシンプルな料理ですが、
プロシュートと茗荷のミスマッチが大好評でした！
黒い硯のプレートにあえてピンクだけの食材を添え、
お皿と料理のコントラストを生かしてみました。

いつもお伝えしておりますが、料理は盛り付けが重要。
お皿と料理の色のバランス、配置のバランスなど、
常に美しく盛り付ける意識をもつことが大事ですね。
お皿をキャンバスに見立てて絵画を描くようなイメージで・・・

ワインは、イタリア・ヴェネトのシャルドネ。



今月のワインは、迷いに迷いました。
ゴルゴンゾーラとアメリケーヌに合うワイン・・・なんて、そもそも難しい（笑）。
でも、アメリケーヌにはやはりシャルドネを合わせたい。
さんざん試飲して、ようやくヴェネトのシャルドネに決めました。
シャルドネ本来の果実味と樽熟成による柔らかさがスマートな味わい。
料理とのマリアージュを考えるのもワイン選びの楽しみのひとつです！

メインは、白身魚のパネ・甘海老のアメリケーヌソース。



フレンチのアメリケーヌソースといえば、
オマール海老や伊勢海老などが一般的ですが、
今回は身近に手に入る食材、甘海老でソースを作りました。
これが、とっても美味しいのです～！
皆様、ソースを最後までパンにつけてお召し上がりでした（笑）。
パスタやオムレツなど、いろいろな料理にアレンジしてくださいね。

デザートは、ピオーネのジュレ、黒糖のアイスクリーム。



ピオーネを丸ごと一房、使った贅沢なジュレ。
白ワインのほのかな香りとピオーネの甘さが美味しいですよね。



大好評でした！
そして、さらに絶賛頂いたのが黒糖アイスクリーム。



コレ、私も試作で作ったとき、天才だと思いました（笑）。
とっても美味しいですよね～！
毎日食べたいかも・・・
自家製で作るアイスクリームは添加物が入らず、甘さも控えめなので、
市販のアイスクリームよりも雑味がなくて美味しいです。
皆様も是非、アイスクリーム作りに挑戦してみてくださいね！

というわけで、今月も皆様との楽しいひとときを過ごさせて頂きました。
来月も皆様にお会いできますのを楽しみに致しております！