軽井沢 エルミタージュ・ド・タムラ

軽井沢にあるフレンチ、「エルミタージュ・ド・タムラ」へ行って来ました。
夏の間はなかなか予約が取れないので、晩秋のこの時季、
ゆっくりと訪れることにしました。

中軽井沢の森の中にひっそりと佇む、一軒家レストラン。



緑の中、都会では味わえない優雅な時間ですね。



テラス席がお薦めですが、今回は個室をご用意下さいました。
個室からは中庭が眺められます。



夏の時季は中庭でのランチも素敵ですよね～。

アンティークの家具に囲まれた、レトロな雰囲気の個室。
やはり軽井沢では、歴史が感じられるクラシックなインテリアが似合いますね。
お店のネーミングが入ったナプキン。



名店ならではの伝統を感じますね・・・

アミューズ、
ほおずきのムース。



ほんのり甘酸っぱくて爽やかな味わい、とーっても美味しいです！
マンゴーのような甘みもあり、ほんとにオイシイ・・・もっと食べたい。

パンに添えるコンディメント。



手前からニラ、イタリアンパセリ、マヨネーズのピュレ、
小豆島産オリーブオイル、ブラックオリーブのタプナード。
パンも美味しく、前菜が来る前に思わず食べ続けてしまいます（笑）・・・

前菜、塩漬け牛タンのテリーヌ。



盛り付けもかわいらしく、ポップアートのようですね。
フレンチも懐石料理も料理の演出が楽しみのひとつです！

2皿目の前菜、ノルウェー産サーモンのミ・キュイ。



野菜に合わせて数種類のドレッシングが添えてあり、
どれも野菜の甘みが感じられます。

３皿目の前菜、フォアグラのフラン、キノコ添え。



フォアグラが入ったロワイヤルですが、
ふんわり優しい味わい、美味しいですね。

魚料理、
平目のブレゼ、お米をピュレにしたサフランのソース、黒米のチップス添え。



しっかりとしたフュメ・ド・ポワソンとサフランの風味が
お米のピュレによってマイルドになり、平目に合いますね。
黒米のチップスもとても美味しい！

メインは、越しの鶏のロティ。



越しの鶏とは、新潟県産の地鶏でヘルシーなお肉とのこと。
フォン・ド・ヴォライユの濃厚なソースが絶品でした。

デザート用に、お水のグラスとナプキンを変えて下さいます。



ラベンダーのプリント柄のかわいらしいナプキン。
優雅なデザートタイムの始まりです！

デザートは数種類の中からチョイスでき、
私はチョコレートとゴボウのクレームブリュレを。



チョコレートとゴボウのマリアージュが最高！
コレ、作りたい・・・

栗のトリュフ。



静かな空間の中、贅沢なひとときを過ごしました。
軽井沢のゆっくりとした時の流れを感じられるレストラン、
オフシーズンがお薦めです！