スグリのマカロン

久しぶりにマカロンを作りました！
お菓子って、しばらく作らないと勘が鈍ってしまいますよね・・・
というわけで、一回目はあえなく撃沈（泣）！

何が敗因かというと、生地焼成前の乾燥不足です。
焼く前に十分に生地の表面を乾燥させないと
焼いている途中でマカロンにひび割れが生じてしまいます。
数時間かけて乾燥させたにも関わらず、焼きの段階で失敗するのは凹む・・・

翌日、気を取り直して朝からマカロン作り（笑）！
今度は余裕をもって乾燥させたので綺麗にできました～



先日頂いた軽井沢、かねかわ農園のスグリのコンフィチュールを挟んで。



直接、コンフィチュールを挟むとジャムの水分がマカロンに
浸透してしまうので、一度煮詰め直して、さらにゼラチンで固めてます。
そして、生地とジャムの間にマジパンペーストとバターで作った
バタークリームを塗ってコーティングしています。
見えない、ふた手間でございます～（笑）



スグリのコンフィチュールの甘酸っぱさが美味しいです！
マカロンって作る過程は大変ですが、
出来上がると嬉しいですね。