今月最後のお教室

今月最後のお教室が終了致しました～。
皆様、今月もお越し頂きまして有難うございました。
皆様から「美味しい～！」の歓声をお聞きできるのが何よりも嬉しいです！
来月ももっともっと美味しいお料理をご紹介できるよう、頑張りまーす！

今月のアミューズ。



柿のブルーテ、自家製カッテージチーズ添え。



柿にひと手間、加えるとアミューズに早変わり！
滑らかな柿の食感とカッテージチーズの優しい味わいが好評でした。

前菜、エッグ・フラメンカ。



ストウブのミニココット型に、ラタトゥユを入れ、
生ハム、卵を割り入れ、パルメザンチーズを摩り下ろして
オーブンで焼きます。



ミニココットとはいえ、ストウブの鍋を天板に8個のせると、
と～っても重い・・・10キロくらいあるんじゃないの～（笑）。
そして、焼き上がり後、



熱々のところ、半熟玉子を崩して、頂きます。
これが超萌え～の画（笑）・・・
ワインにも合いますが、ブランチメニューにもお薦めです。

メインは、鶏もも肉とキノコのフリカッセ、白トリュフ風味のフェットチーネ添え。



白ワインとブイヨンで煮込んだお肉に
ベシャメルソースを加えて濃厚なソースに仕上げます。
フェットチーネに白トリュフオイルをからめ、秋の味覚に・・・



ワインは、1999年のブルゴーニュ、BEAUNE。



飲み頃を迎えたピノ・ノワール、
熟成されたトリュフやキノコの香りが料理とのマリアージュに合います。
美味しいワインは幸せになりますよね～

デザートは、カルヴァドス風味のリンゴのクランブル、
アールグレイのアイスクリーム添え。



焼き立て、熱々のリンゴのクランブル。
甘さ控えめなので罪悪感のないスイーツです（笑）。



サクサクのクランブル生地が好評でした。
そして、さらに好評だったアールグレイのアイスクリーム。



先月の、黒糖アイスクリームに続き、こちらも販売リクエスト頂きました！
と言われましても・・・皆様、レシピがあるのでお作りになられてくださいね～（笑）

今月も皆様との楽しい楽しい、お教室でした。
来月もお会いできますのを楽しみに致しております。
12月はクリスマスメニューとシャンパーニュで華やかに！