海老のカクテル・ライム風味

い、忙しい～！
クリスマス料理はやはり華やかな演出が大事なので、
テーブルアレンジやディスプレイなど考えることがたくさんあります。
メニューもまだ絞りきれていないので、あれこれと試作を繰り返し、
頭の中がレシピでいっぱいです～。

海老のカクテル・ライム風味を作ってみました。



パーティー料理は、いろいろな料理を組み合わせるので、
味や食感、見た目がバッティングしないよう考えるのが大変！
出来上がったらどれも茶色の料理だった・・・なんてこと、よくありますよね（笑）。
そうならないように私はいつもメニュー作りのとき、
デッサンをして色を使い分け、味、食感もわかるよう、メモ書きしていきます。
試作のときはこれらのメモがテーブル一面に広がります（笑）。



タマネギ、セロリ、ピーマン類をブリュノワーズに切り、
海老とともにライム液に漬け込みます。
まずはサッパリとした前菜を・・・