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ヤリイカの煮込み・セット風、サフランライス添え   

2013年 01月 11日

今月のメインが決まりました~!
って、遅いよ~・・・
トマトソースの味にこだわり、トマトの分量を変え、
何度も試作をしました。ようやく旨みのあるソースが完成~。
というわけで、いつもながらギリギリ(笑)。

ヤリイカの煮込み・セット風、サフランライス添え。

ヤリイカの煮込み・セット風、サフランライス添え_b0145846_16404157.jpg


セットとは南仏ラングドック地方の港町で、
そちらの郷土料理になります。
エシャロット、トマト、白ワインで煮込んだソースに
アイヨリを混ぜるのが特徴です。

ヤリイカの煮込み・セット風、サフランライス添え_b0145846_1641113.jpg


サフランライスを添えて・・・
ヤリイカが旬のこの時季、とっても美味しいですよ!
同じくラングドック地方の白ワインを合わせてみました。
華やかな香りとアルコールのボリューム感が料理にピッタリ。
品種が珍しいので、お楽しみに!
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by chacochaco2008 | 2013-01-11 17:19 | 料理

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