ずわい蟹のパートブリック包み焼き

今月のお教室は、以前の人気過去レシピをご紹介なのですが、
まったく同じというのはつまらないので、マイナーチェンジをしてしまい、
いつものことながらギリギリまで試作に追われております！
試作しなくてもよい月にしたかったんだけどー。
やっぱり血が騒いでしまう・・・（笑）

ずわい蟹のパート・ブリック包み焼き、
アボカドのアイスクリーム、
ひよこ豆とトマト、モッツァレラチーズのハーブサラダ。



パート・ブリックはフレンチでよく使われる、
クレープ状の薄い生地。



オーブンで焼くことでパリパリの食感に仕上がります。
中にずわい蟹のむき身をたっぷりと巻いて。
春巻きのような味わいですが、油で揚げてないので、
サクサクとした軽い食感が美味しいのです！

アボカドのアイスクリーム。



蟹と相性のよいアボカドをアイスクリームにしてみました。
この微妙な味の調整が難しかったですね～
あくまでも料理としてのアイスクリームなので甘みがありすぎると
デザートになってしまい、かといって甘みがまったくないのは
アイスクリームのイメージからはずれてしまう・・・
ということで、ちょっとずつちょっとずつ味を足していき、
ここで！というところでレシピが決まりました（笑）。

ひよこ豆とトマト、モッツァレラチーズのハーブサラダ。



こちらはサッパリとしたバジル風味で。
料理って、色、食感、味わいを総合して楽しむもの。
それぞれの料理がマリアージュするようメニューを考えます。
今月はロゼワイン。ワインとのマリアージュもお楽しみに～！