完熟トマトのテリーヌ

トマトのテリーヌを作ってみたくて・・・
相性の良いオレンジを組み合わせてみました。

完熟トマトのテリーヌ。



トマトは湯剥きをし、種を除きます。
種の部分も捨てずにバーミックスでピュレ状にし、
オレンジ果汁と合わせてゼラチンで固め、ジュレにします。
テリーヌ型にトマトを重ねて、ジュレを注ぎます。



冷蔵庫で固めること、半日。
爽やかで美味しい～！
でも、もう少しゼラチンが固いほうが安定するかも・・・とか、
ジュレの色ももう少し濃くしたい・・・とか、
完成度を求めると、まだまだです。