鯵のエスカベッシュ作り

梅雨のこの時季、酢が効いたお料理が美味しいですよね。
先日作った、鯵のエスカベッシュが美味しかったので、
また作りました～！
それもお教室の準備が終わった後、夜中に鯵を揚げる・・・（笑）

三枚おろしにした鯵は中骨を抜いて、ひと口大に。
片栗粉をまぶし、二度揚げします。



カラリと香ばしい食感になるよう、じっくりと揚げます。
その間に、別の鍋でマリネ液を作っておきます。
揚げたての鯵にマリネ液を注いで・・・



一晩漬け込んだら、出来上がり！
翌日のお楽しみです。
夜中にゴソゴソとマリネを作る姿は食いしん坊ならでは、ですね（笑）。