グリーンアスパラガスのポタージュ

今日は、怒涛の試作の日でした。
お教室の試作の他、依頼されている試作もあり、
やらなければならないことが山積です～（汗）！

グリーンアスパラガスのポタージュ。



北海道産のグリーンアスパラガスを使って。
下茹でしたアスパラガスをミキサーにかけてピュレ状にします。
グリーンの綺麗な色を失わないように、
フォン・ド・ヴォライユ、牛乳を加えていきます。



今日は温かいポタージュですが、冷蔵庫で冷やしても良いですね。
グリーンアスパラガスの風味がたっぷり！
牛乳も極力控えめにしたので、濃厚な仕上がりです。
北海道ならではのポタージュ、いかがでしょうか・・・？

ちなみに来月のレシピではないので、
ホワイトアスパラガスのポタージュをアレンジしてみてくださいね。