サザエとキノコのガーリック肝ソテー

美味しそうなサザエがあったので、肝ソテーを作ってみました。
貝類の肝を使ったソースって、美味しいですよね！

サザエとキノコのガーリック肝ソテー。



大きくて立派な、天然もののサザエ。
まずは殻から外すのが、大変！
肝が途中で切れてしまいそう・・・
なんとか取り出して、身と肝に分けます。

ニンニクをアッシェにし、エリンギをザク切りに。
肝を裏ごししてペースト状にします。
あとは香りよくソテーして、出来上がり！



一度、洗って煮沸した殻の中にソテーを入れます。
軽くトーストしたパンを添えて・・・



肝が多かったかも。
なんか写真で見ると、海苔の佃煮みたいでしょ（笑）・・・
でも、美味しい～！
エスカルゴバターもそうですが、貝類とガーリックの相性、
そして、白ワインとのマリアージュは最高ですね。
ワインは、サザエの磯の香りに合わせて、
日本の甲州も美味しそうです！