北海道産帆立のクラムチャウダー

お教室がないときは、お教室のレシピ試作とその他の試作、と
諸々の試作に追われます～。

この時季にクラムチャウダーって感じではないですが（笑）、
季節を先行して試作しないといけないので・・・（汗）！

北海道産帆立のクラムチャウダー。



クラムチャウダーとは、２枚貝の出汁から作るスープです。
ボストン風は牛乳ベースのクリーム系、
マンハッタン風はトマトベースの酸味系と、
地方によって違いがあります。
私が好きなのは、やはりボストン風のクリーム系ですね。

サンフランシスコの「ピア３９」の屋台で、
サワードゥ生地のパンをくり抜いてチャウダーを入れてもらう、
あのベタな食べ方が好き（笑）。

というわけで、帆立で作ってみたのですが、



クラムの味がやや薄い・・・
もっとガッツリ濃厚な出汁が欲しい・・・
今度はホッキ貝を使って作ってみよう！